Макрурусы

Макрурусы
Северный макрурус (Macrourus berglax)
Научная классификация
промежуточные ранги Домен:  Эукариоты Царство:  Животные Подцарство:  Эуметазои Без ранга:  Двусторонне-симметричные Без ранга:  Вторичноротые Тип:  Хордовые Подтип:  Позвоночные Инфратип:  Челюстноротые Клада:  Рыбы Надкласс:  Костные рыбы Класс:  Лучепёрые рыбы Отряд:  Трескообразные Семейство:  Долгохвостовые Род:  Макрурусы
Международное научное название
Macrourus Bloch, 1786
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   165420 NCBI   68520 EOL   24096

Макру́русы^[1][2] (лат. Macrourus) — род глубоководных морских промысловых костных рыб из отряда трескообразных.

Виды

Macrourus carinatus.

Macrourus berglax.

Род макрурусы включает в себя 4 вида:

• северный макрурус (длиннохвост), или макрурус-берглакс (Macrourus berglax Lacépède, 1801);
• гребенчаточешуйчатый макрурус (Macrourus carinatus (Günther, 1878));
• южноатлантический макрурус (Macrourus holotrachys Günther, 1878);
• антарктический макрурус (Macrourus whitsoni (Regan, 1913)).

Внешний вид

Тело с сильно удлинённой и утончённой хвостовой частью. Голова крупная, под глазами расположены выступающие гребни. На голове хорошо развиты слизевые каналы, расположенные в открытых костных бороздках. Чешуя покрывает тело и голову. Спинных плавников два, передний короткий, высокий, задний плавник длинный, как и анальный. Первый луч грудных плавников обычно удлинён. Окраска серая, серо-коричневая или угольно-чёрная.

Места обитания

Макрурус распространён в Атлантическом и Тихом океанах, особенно в северной части. Рыбы обитают при низкой температуре на глубинах от 150 м, чаще глубже, иногда до 2200 м. Размер особей не превышает 1 м.

Использование в рыбной промышленности и кулинарии

Из-за наличия ранящей чешуи используется главным образом в виде обесшкуренного мороженого филе и тушки со снятой чешуёй. В тушке содержится 0,75 % жира, 7 % белка.

Имеет нежное, белое с розоватым оттенком, средней хлопьевидности-плотности мясо, пригодное для большинства видов тепловой обработки (характерной для белых рыб). Длинные тонкие филе обладают отличными вкусовыми характеристиками. Тушки хорошо порционируются. Икра по цвету, химическому составу и гастрономическим данным напоминает лососёвую. Печень макруруса относится к изысканным рыбным деликатесам.

Самые крупные страны, занимающиеся отловом, – это Россия, Дания, Германия и Польша.

Примечания

1. ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 203. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0
2. ↑ Зарва М. В. Русское словесное ударение. Словарь. — М.: НЦ ЭНАС, 2001. — С. 251. — 6000 экз. — ISBN 5-93196-084-8

См. также

Малоглазый макрурус