Руссиш брот

На производстве «Руссиш брот» в Дрездене
Фотография 1990 года из Федерального архива Германии

Печенье «Руссиш брот»

«Руссиш брот» (нем. Russisch Brot, также Russischbrot — русский хлеб) — немецкое печенье в форме латинских букв.

Выпекается из лёгкого белкового теста без жира с добавлением какао. В рецепт также входят крахмал, сахарный сироп и корица. После выпекания печенье покрывается тонким слоём сахарной глазури.

Печенье в форме букв известно и в Австрии, но уже под названием «Пасьянс».

Буквы из печенья и шоколада считаются в Австрии рождественским угощением.

История печенья

В Германии считается, что рецепт «Руссиш брот» был завезён из Санкт-Петербурга в 1844 году дрезденским пекарем Фердинандом Фридрихом Вильгельмом Ханке. Он открыл в Дрездене «Немецко-русскую булочную», в которой и был выпечен первый «Руссиш брот». В настоящее время «Руссиш брот» выпекается на нескольких предприятиях в Германии.

В Вене считается, что оно было придумано для приёма русского посланника, памятуя о традиции встречать гостей хлебом. В Вене в форме букв выпускался и шоколад.

Ссылки

• «Руссиш брот» в Oxford-Duden German dictionary
• Печенье «Руссиш брот» производства компании Spezialitätenbäckerei Dr. Quendt