Чуррос

Приготовление круглых в сечении churros rectos

Чу́ррос, также чурро (исп. churros) — сладкая обжаренная выпечка из заварного теста, имеющие в сечении вид многоконечной звезды или просто круглые в сечении. Родиной чуррос считается Испания, где чуррос традиционно подают на завтрак.

Приготовление чуррос на специальном оборудовании (звёздные в сечении чуррос).

Звёздные в диаметре чуррос свёрнутые в ласссо (churros en lazo)

Распроcтранение чуррос

Чуррос также получили широкое распространение в Испании, Латинской Америке, Франции, Португалии, на юге США и на испаноязычных островах Карибского моря.

Виды Чуррос.

Распространены две традиционных разновидности чуррос:

• - тонкие в сечении в виде звезды и иногда согнутые в подковку или в виде петли лассо (исп. churros en lazo);

• - тонкие или толстые длинные (исп. churros rectos) круглые или звёздные в сечении.

Чуррос начинённые шоколадом и кремом.

Простые чуррос называют churros solos (исп.). Чуррос в шоколадной глазури называют churros de chocolate (исп.). На фотографии представлены churros de chocolate en lazo (исп.) и chorros solos en lazo (исп.).

Вид чурроса (его сечение в диаметре) зависит от способа приготовления чуррос: если применяют специальный аппарат, то можно получить звёздные в диаметре чуррос; если приготовление вручную, то просто круглые в диаметре чуррос.

Встречаются варианты чуррос с начинкой (исп. churros porra) и в шоколадной глазури (исп. churros de chocolste).

Чуррос с горячим шоколадом

Первоначально чуррос были просто круглыми в сечении, так как оборудование для их приготовления появилось сравнительно недавно.

В виде колечек (так называемый «испанский пончик») не называются чуррос, а имеют разные названия в зависимости от начинки и присыпок: буньело (исп. buñuelo); донут (исп. dónut). В России такие колечки называют пончиками.

Подача на стол

У испанцев принято макать чуррос в чашку с горячим шоколадом или к блюду с чуррос подают кофе с молоком.

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Чуррос
• Фото-рецепт приготовления чуррос
• Чуррос с шоколадом