Лактаза

Лактаза
Лактаза
Обозначения
Символы LCT; LAC; LPH; LPH1
Entrez Gene 3938
HGNC 6530
OMIM 603202
RefSeq NM_002299
UniProt P09848
Другие данные
Шифр КФ 3.2.1.108
Локус 2-я хр., 2q21

Лактаза (LCT) — это фермент из семейства β-галактозидаз, лактаза гидролизует гликозидные связи и принимает участие в гидролизе дисахарида лактозы. В результате гидролиза одной молекулы лактозы образуется молекула галактозы и глюкозы. У человека лактаза в основном экспрессируется в энтероцитах кишечника и располагается на плазматических мембранах дифференцированных энтероцитов тонкой кишки.

Лактаза необходима для гидролиза дисахарида лактозы, содержащегося в молоке. Недостаточность лактазы приводит к непереносимости лактозы.

Оптимальная температура для работы лактазы — 48 °C, и оптимальное значение рН 6,5.

Применение в промышленности

Реакция, осуществляемая при участии лактазы


Лактазу получают экстракцией из дрожжей Kluyveromyces fragilis и Kluyveromyces lactis, а также из грибов Aspergillus niger и Aspergillus oryzae.[1] Лактазу используют для расщепления сахара лактозы, содержащегося в молоке для получения молока, которое могут употреблять люди с непереносимостью лактозы. Однако, U.S. Food and Drug Administration (FDA) не дала официального заключения относительно безопасности применения лактазы, полученной из грибов рода Aspergillus.[2] Лактазу также используют при производстве мороженого, так как глюкоза и галактоза слаще, чем лактоза, продукт, получающийся при гидролизе лактозы обладает более сладким вкусом. Лактазу также применяют при переработке молочной.

Лактазу используют для выделения светло-синих колоний, содержащих плазмиду MCS или другие плазмиды в культурах Escherichia coli и других бактерий.[3]

Внешние ссылки

Примечания

  1. Seyis I, Aksoz N. Production of lactase by Trichoderma sp.. Food Technol Biotechnol 2004;42:121–124. Free text.
  2. Tarantino, LM Agency Response Letter GRAS Notice No. GRN 000132. U.S. Food and Drug Administration (3 декабря 2003). Архивировано из первоисточника 2 апреля 2012. Проверено 21 сентября 2009.
  3. Under construction



Wikimedia Foundation. 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "Лактаза" в других словарях:

  • ЛАКТАЗА — фермент, гидролизующий лактозу (молочный сахар) с образованием глюкозы и галактозы. Встречается в растениях, гл. обр. в миндале, персике, абрикосе и яблоне, выделяется мн. микроорганизмами и в кишечнике животных (гл. обр. млекопитающих).… …   Биологический энциклопедический словарь

  • лактаза — фермент, гидролизующий лактозу с образованием глюкозы и галактозы. Встречается в растениях, в кишечнике млекопитающих, выделяется многими микроорганизмами. Препараты Л. применяются в пищевой пром–ти для получения безлактозного молока, а также в… …   Словарь микробиологии

  • лактаза — сущ., кол во синонимов: 1 • энзим (33) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • ЛАКТАЗА — ЛАКТАЗА, фермент . из группы карбо гидраз (см.), производящий гидролитическое расщепление молочного сахара (лактозы) на глюкозу и галактозу. Л. содержится в кефирных грибках, в Aspergillus Oryzae и нек рых других микроорганизмах, а также в… …   Большая медицинская энциклопедия

  • лактаза — laktazė statusas T sritis chemija apibrėžtis Fermentas, skaidantis laktozę. atitikmenys: angl. lactase rus. лактаза …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

  • лактаза — (лат. lac, lactis молоко) см.  галактозидаза …   Большой медицинский словарь

  • Лактаза — фермент, разлагающий лактозу на глюкозу (декстрозу) и галактозу. Его действие аналогично действию слабых минеральных кислот, которые также разлагают лактозу (молочный сахар) на упомянутые выше сахара. Л. встречается как в животном, так и в… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • ЛАКТАЗА — фермент, катализирующий гидролитическое расщепление молочного сахара лактозы на глюкозу и галактозу. Содержится в растительных и животных организмах (в кишечном соке животных, в молочной железе и других органах млекопитающих; в семенах горького… …   Словарь ботанических терминов

  • лактаза — и, ж. Фермент, який каталізує розщеплення лактози в травному тракті на галактозу і глюкозу …   Український тлумачний словник

  • ЛАКТАЗА — (lactose) фермент, секретируемый железами тонкой кишки; катализирует превращение лактозы (молочного сахара) в глюкозу и галактозу в процессе переваривания пищи …   Толковый словарь по медицине


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»