Яичница

Яичница

Яичница-глазунья

Горячая закуска

Время приготовления

3 минуты

Необходимые компоненты

яйцо, растительное масло, соль

Энергетическая ценность (100 г)

240 ккал (1005 кДж)

Пищевая ценность (100 г)

белки:  15,9 г жиры:  19,3 г углеводы:  1 г

Гликемический индекс

0 (низкий)

Рецепт в Кулинарной книге

Яичница

Изображения на Викискладе

Изображения

Сложность:

Эта статья — о блюде европейской кухни. О персонаже Гоголя см. Яичница (литературный персонаж); о деревне в Вологодской области см. Глазунья (деревня).

Яи́чница — блюдо европейской кухни, приготовляемое на сковороде из разбитых яиц. При этом в яичнице-глазунье желток должен по возможности остаться целым, в яичнице же болтунье яйца перемешиваются, что роднит ее с классическими французскими омлетами, но поскольку в странах бывшего СССР омлетом принято называть блюдо, приготовленное из смеси яиц, муки и молочных продуктов, то болтунью следует относить именно к яичницам. В Великобритании и Ирландии яичница с беконом является традиционным завтраком. Испанская яичница уэвос (huevos) приготавливается на лепёшке.

Некоторое распространение имеет рецепт приготовления яичницы с поджаренными кружочками помидоров. При приготовлении в сковороде сначала на масле (маргарине) поджариваются помидоры. Затем туда же добавляют содержимое сырых яиц (в нужном количестве).

В последние годы яичница стала настолько универсальным блюдом, что в неё добавляют (подают вместе с ней) не только помидоры, но и твёрдый сыр, бекон, колбасу, обжаренное мясо, грибы, лук, тушёные овощи и многое другое в разных сочетаниях и вариантах.

Отражение блюда в культуре

• Поговорка «Не путай Божий дар с яичницей».
• Выражение «Не разбив яйца, яичницу не приготовить».

См. также

	Яичница на Викискладе?

• Омлет
• Яйца-пашот
• Гоголь-моголь