Фрикадели

Фрикадели

Фрикадельки — блюдо или его составляющая. Фрикадельки состоят из мясного фарша и имеют форму небольших шариков. Также иногда используют и рыбный фарш. Фрикадельки готовятся способом отваривания. В толковом словаре русского языка Ожегова даётся такое определение: «Фрикаделька — шарик из фарша (мясного, рыбного), сваренный в бульоне» [1].

Содержание

Описание

Фрикадельки делают из мясного, куриного или рыбного фарша, в него кроме мяса добавляют мелко нарезанный лук и зелень, соль и перец по вкусу. Иногда для мягкости в фарш добавляют размоченный батон или хлеб. Из полученного фарша формируют фрикадельки. Их делают в виде небольших шариков размером с грецкий или лесной орех. Фрикадельки стараются делать одинакового размера.

Происхождение названия

Скорее всего название происходит от итал. frittatella — жаренное.

Отличия фрикаделек от других блюд

Фрикадельки и тефтели

  • В фарш для фрикаделек в отличие от тефтелей добавляют только зелень и пряности, реже орехи. В фарш же для тефтелей добавляют крупы, овощи.
  • Тефтели жарят или тушат, а фрикадельки варят в бульоне, кипятке или супе.
  • Тефтели в отличие от фрикаделек и котлет готовят или подают в соусе. Такая традиция для тефтель пришла от тюркской кухни.

Блюда

Суп с фрикадельками
  • Суп с фрикадельками [2]
  • Фрикадельки по-шведски [3]

Интересные факты

  • Существуют рыбные консервы «Фрикадельки».

Примечания и ссылки

См. также


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Полезное


Смотреть что такое "Фрикадели" в других словарях:

  • фрикадели — ей, мн. fricadelles нет в сл.<нем.| fricadelles < fritadella жареная котлетка <ит. fritto жареный. Шарики мясного или рыбного фарша, сваренные в бульоне. Крысин 1998. Фрикадельи. Навроцкий 1780 13. Лекс. Ян. 1806: фрикадели; Даль 1:… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • ФРИКАДЕЛИ — катышки из говяжьего фарша в супе. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Павленков Ф., 1907 …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Фрикадели — мн. то же, что фрикадельки Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • Бульон с фрикаделями — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления: В текущей категории (Румынские соусы) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Борщ сибирский — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Кололик фаршированный —         Состав:         500 г говядины или баранины         3,5 ст. ложки манной крупы         50 г сливочного или топленого масла         2 яйца         500 г картофеля         2,5 3 ст. ложки риса         3 ст. ложки томата пюре         3 ст.… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Мясные блюда русские —         В русской народной кухне можно выделить три основные разновидности мясных вторых блюд:         отварное мясо крупным куском, приготовляемое в супах и кашицах, а затем используемое как второе блюдо или как закуска в холодном виде;… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • «ЛАСТОЧКИНО ГНЕЗДО» —         Продукт (а точнее полуфабрикат), принадлежащий к «таинственным», «загадочным», «экзотическим» изделиям китайской кухни. О виде, вкусе и применении «ласточкиного гнезда» существует масса неверных и противоречивых сведений. О его составе… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • ФРИКАДЕЛЬ — [дэ] и ФРИКАДЕЛЬКА [дэ], фрикадели, жен. (нем. Frikadelle) (кул.). Мясной шарик, клецка, сваренная в бульоне. Суп с фрикадельками. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ФРИКАДЕЛЬ — [дэ] и ФРИКАДЕЛЬКА [дэ], фрикадели, жен. (нем. Frikadelle) (кул.). Мясной шарик, клецка, сваренная в бульоне. Суп с фрикадельками. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»