Турецкий горох


Турецкий горох
?
Нут
Нут (растение)
Cicer arietinum L.
Научная классификация
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Бобовые
Семейство: Бобовые
Род: Cicer
Вид: Нут
Латинское название
Cicer arietinum (L.)


Систематика
на Викивидах


Изображения
на Викискладе

Нут (турецкий горох, бараний горох, горох шиш, пузырник, лат. Cicer arietinum L.) — растение семейства бобовых, зернобобовая культура. Плод (боб) нута имеет диаметр около 0,5 — 1,5 см и является продуктом питания.

По всей видимости, на Ближнем востоке нут употреблялся в пищу уже 7500 лет назад[1][2]. На территорию Греции и Рима нут попал в бронзовом веке. При этом римляне знали уже несколько сортов нута. В начале 9 века н.э. Карл Великий называет его повсеместной культурой[3].

В античности нут связывался с Венерой, считалось, что он способствует спермообразованию и лактации, стимулирует менструацию, является мочегонным и помогает лечить камни в почках. Калпепер Николас в 17 веке считал нут менее «пучным», чем горох и более питательным[4]. Современные исследователи считают, что нут способствует снижению уровня холестерина в крови[5].

Содержание

Пищевая ценность

В бобах нута содержится около 20 % (до 30 %) белка, 40 % углеводов, до 7 % жиров и около 12 % витаминов и минералов (лизин, витамин витамин фолиевая кислота).

Использование

Нут — продукт питания, распространённый в странах западной и средней Азии, северной Африки, северной Америки. Из него готовят закуски хумус и фалафель. Нут активно используется в вегетарианской кухне и в ведической кулинарии. Традиционно употребление нута также в средиземноморском регионе.

Из нута производится нутовая мука, используемая, в частности, в индийской кухне. А, например, в итальянской кухне она используетсся для приготовления лепёшки-фаринаты, но объёмы выращивания нута в самой Италии незначительны.

Выращивание

Плоды нута и семена
Нутовое поле
Производство нута по годам (FAOSTAT)
тыс. тонн.
Страна 1985 1995 2005
Индия 4 561 6 436 6 000
Пакистан 524 559 868
Турция 400 730 610
Иран 122 355 310
Мексика 139 167 240
Мьянма 138 76 230
Австралия 36 287 189
Эфиопия 0 125 135
Канада 0 1 98
Сирия 50 54 55

Нут выращивался с древнейших времён в Индии, Пакистане, Эфиопии и других странах[6]. В наше время выращивается главным образом в Турции, северной Африке, Мексике, Индии, Пакистане.

Оптимальным для выращивания нута является тропический или субтропический климат с минимальным годовым количеством осадком около 400 мм. Выращивание нута в умеренном климате возможно, но урожайность значительно ниже.

Примечания

  1. www.forward.com, [1]
  2. Zohary, Daniel and Hopf, Maria, Domestication of Plants in the Old World (third edition), Oxford University Press, 2000, p 110
  3. Capitulare de villis
  4. ICARDA Cook Book [2]
  5. Pittaway JK, Robertson IK, Ball MJ. Chickpeas may influence fatty acid and fiber intake in an ad libitum diet, leading to small improvements in serum lipid profile and glycemic control. J Am Diet Assoc. 2008 Jun;108(6):1009-13. [3]
  6. Статья «Нут» в БСЭ

Ссылки


Зерновые культуры
Хлебные культуры:
Кукуруза | Овёс | Пшеница | Рожь | Сорго | Тритикале | Ячмень | Квиноа |
Зерно-бобовые культуры:
Боб садовый | Горох | Люпин | Маш | Нут | Соя | Фасоль | Чина | Чечевица

Wikimedia Foundation. 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "Турецкий горох" в других словарях:

  • турецкий горох — порчак Словарь русских синонимов. турецкий горох сущ., кол во синонимов: 2 • порчак (2) • растение …   Словарь синонимов

  • Турецкий горох — (Cicer Arietinum L.) см. Нут …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • турецкий — ая, ое. 1. к Турки; относящийся к Турции. Т. язык. Т. султан (ист.). 2. Происходящий, берущий своё начало из Турции. Т. барабан (барабан, от которого ведёт своё начало современный европейский большой барабан, используемый в оркестре). Т. диван… …   Энциклопедический словарь

  • турецкий — ая, ое. см. тж. по турецки 1) к турки; относящийся к Турции. Туре/цкий язык. Туре/цкий султан (ист.) 2) Происходящий, берущий своё начало из Турции. Туре/ …   Словарь многих выражений

  • Нут (еда) — Эта статья о растении семейства бобовых. Другие значения: Нут. ? Нут Cicer arietinum L. Научная классификация Царство …   Википедия

  • растение — автохор, пересадок, рассада, растеньице, семенник Словарь русских синонимов. растение сущ., кол во синонимов: 4422 • аа (3) • абака …   Словарь синонимов

  • порчак — турецкий горох Словарь русских синонимов. порчак сущ., кол во синонимов: 2 • растение (4422) • …   Словарь синонимов

  • Хумус — соус, приготовленный из вареного молотого куриного гороха, тахини, чеснока и лимонного сока. Подается как соус к горячим лепешкам или овощам. Хумус (хуммус, хомус, гуммус), также блюдо известно под названиями нут, нухат, нохат, гарбанзо (англ.… …   Кулинарный словарь

  • Зернобобовые культуры — Основная статья: Зерновые культуры Разновидности соевых бобов Зернобобовые культуры (зерновые бобовые культуры, в кулинарии просто бобовые) группа некоторых растений порядка Бобовые, возделываемых ради плодов, являющихся продуктами питания.… …   Википедия

  • Бозбаш — Супы Входит в национальные кухни Азербайджанская кухня Армянская кухня …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.