Скордоля (орехи с чесноком)

        Состав.
        20 грецких орехов
        100 г белого хлеба
        0,5 стакана подсолнечного масла
        1 ч. ложка уксуса или сок 0,5 лимона
        0,5 головки чеснока
        Приготовление: Орехи истолочь в фарфоровой ступке, прибавить чеснок, растереть, добавить намоченный в воде и отжатый хлеб (без корочек) и растирать эту массу в эмалированной посуде, постепенно добавляя понемногу растительное масло. Когда масса загустеет, влить лимонный сок или виноградный уксус и вновь перемешать.
        Если скордоля слишком густа, а ее подают в качестве соуса, то можно разбавить ее бульоном. Скордоля идет к отварным блюдам — отварному мясу, ракам, овощам. Иногда ее едят со свежими огурцами, как салат.