ЧЕШУЯ это:

ЧЕШУЯ

        рыбья (речных и озерных частиковых рыб). Является ценным кулинарным продуктом. Обычно при чистке рыбы ее выбрасывают. Между тем если рыба свежая, а тем более если она собственного улова, то чешую надо собрать, хорошо промыть в нескольких водах, пока холодная вода не будет прозрачной, и затем высушить на решете, просушить хорошенько и хранить в сухом месте. Употреблять таким образом обработанную чешую можно как желирующее средство — в заливные, студни, мармелады, кисели и желе (в том числе и в ягодные и молочные, поскольку правильно и своевременно обработанная чешуя не имеет никакого запаха). Сухая чешуя свободно распускается в теплой воде. Она обладает большой пищевой ценностью, служит прекрасным очистительным средством, дает мягкий и прочный желирующий слой, не столь грубый и безвкусный, какой образует желатин (см.). Норма закладки — вдвое больше, чем желатина.

. . 2005.

Синонимы:

Смотреть что такое "ЧЕШУЯ" в других словарях:

  • чешуя́ — чешуя, и …   Русское словесное ударение

  • Чешуя — рыбы …   Википедия

  • ЧЕШУЯ — (squama), жёсткие метамериые пластинки кожного скелета позвоночных рыб, пресмыкающихся, птиц и нек рых млекопитающих, выполняющие защитную функцию. Форма и строение Ч. у животных разных систематич. групп различны. Ч. ископаемых бесчелюстных и рыб …   Биологический энциклопедический словарь

  • ЧЕШУЯ — жен. чешуйка, мелкие пластинки или щиточки разного вида, лежащие взакрой. Рыбья чешуя, клёск. На ящерицах мелкая чешуйка. Крылышки мотыльков покрыты чешуйкой. Ящер также в крупной, в костяной, чешуе. Кровли и колокольни кроют черепичной чешуей,… …   Толковый словарь Даля

  • ЧЕШУЯ — ЧЕШУЯ, в биологии небольшие жесткие пластинки, образующие часть наружного слоя кожи животного. Как правило, является видоизмененными элементами кожи. У большинства рыб чешуя состоит из костных образований в дермальном слое кожи. Чешуя… …   Научно-технический энциклопедический словарь

  • ЧЕШУЯ — ЧЕШУЯ, чешуи, мн. нет, жен. 1. Мелкие пластинки, щитки, расположенные так, что край одного прикрывает часть другого. Рыбья чешуя. Костяная чешуя (у некоторых животных). Змея сбросила чешую. Черепица кладется чешуей. 2. Мелкие недоразвитые листья… …   Толковый словарь Ушакова

  • чешуя — чешуя, чешуи, чешуи, чешуй, чешуе, чешуям, чешую, чешуи, чешуёй, чешуёю, чешуями, чешуе, чешуях (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • чешуя — и; ж. 1. Твёрдые пластинки, лежащие рядами и краями заходящие одна на другую, защищающие тело некоторых позвоночных животных (рыб, ящериц, змей). Рыбья ч. Гладкая, скользкая ч. Снять рыбочисткой чешую. // То, что внешним видом напоминает чешую.… …   Энциклопедический словарь

  • чешуя — др. русск. чешуɪа, ст. слав. чешоуѩ λεπίς (Еuсh. Sin.), укр. чешушатий чешуйчатый , польск. szczeszuja, czeżuja чешуя, ореховая скорлупка . Связано с чесать, как и болг. чешулка чешуйка ; см. Бернекер I, 152; Траутман, ВSW 120; Брюкнер 78, 544 …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • ЧЕШУЯ — ЧЕШУЯ, и, жен. Мелкие твёрдые пластинки, расположенные по поверхности (растения, кожи нек рых животных) так, что каждая тесно прикрывает край соседней. Рыбья ч. | прил. чешуйный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949… …   Толковый словарь Ожегова

  • чешуя — детские игрушки, шелуха, пустяк, ерундовина, комариная плешь, чепуха, чушь, пустое, пустяковина, пшено, мелочь, ерунда, плевое дело, плевка не стоит, выеденного яйца не стоит, глупость, чепуховина, суета, семечки Словарь русских синонимов. чешуя… …   Словарь синонимов

Книги

  • ЧеШуЯ, Ольга Романова. В книге собраны иронические, сатирические, шуточные стихи и тексты Ольги Романовой, написанные в конце XX и начале XXI вв. Многие представленные в сборнике стихи и тексты неоднократно… Подробнее  Купить за 30 руб электронная книга
Другие книги по запросу «ЧЕШУЯ» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»