КАШТАНЫ


КАШТАНЫ

        Крупные семена каштанового дерева, содержащие очень высокий процент крахмала в сочетании с растительным маслом. В кулинарии они употребляются в национальных кухнях народов Южной Европы, Малой Азии, а также Закавказья. В пищу идут съедобные каштаны, а не конские, распространенные как декоративное дерево в среднеевропейской полосе.


        Приготовление каштанов довольно сложно. Вначале их надо перекалить в скорлупе на листе в духовке, затем обварить кипятком, очистить от скорлупы и отварить в молоке, как картофель, но на очень медленном огне. При отваривании в воде скорлупу не надо снимать, а сделать в ней сверху лишь крестообразный надрез, затем отварить 5—7 минут после закипания воды, слить воду, снять скорлупу и доваривать в небольшом количестве кипятка на медленном огне около получаса. Но и после этого каштаны лучше доваривать в молоке, до полной мягкости.

. . 2005.

Смотреть что такое "КАШТАНЫ" в других словарях:

  • каштаны —      Крупные семена каштанового дерева, содержащие очень высокий процент крахмала в сочетании с растительным маслом. В кулинарии они употребляются в национальных кухнях народов Южной Европы, Малой Азии, а также Закавказья. В пищу идут съедобные… …   Кулинарный словарь

  • Каштаны — Каштаны: Каштаны род деревьев. Каштаны село в составе города Сочи Краснодарского края, Кудепстинский сельский округ Каштаны  село в Бахчисарайском районе Крыма, Украина Каштаны  исчезнувшее село в Кировском районе Крыма, Украина См.… …   Википедия

  • каштаны — лапчатые (Моравская) Эпитеты литературной русской речи. М: Поставщик двора Его Величества товарищество Скоропечатни А. А. Левенсон . А. Л. Зеленецкий. 1913 …   Словарь эпитетов

  • КАШТАНЫ — роговые кожные образования, расположенные на передних конечностях л. выше запястного, а на задних несколько ниже скакат. сустава. Являются рудиментар. остатками мякишей, к рые были развиты на лапах у стопоходящих предков л …   Справочник по коневодству

  • Каштаны —         Поскольку в значительное число мясо овощных блюд азербайджанской кухни входят каштаны, целесообразно дать общие правила их обработки и приготовления(40).         Обработка. Перед употреблением каштаны надо перекалить в скорлупе либо на… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • КАШТАНЫ —     Видеть во сне цветущие каштаны – знак того, что вам стоит поспешить с реализацией своей идеи, пока вас не опередили конкуренты. Залезать во сне на каштан – наяву повезет в любви. Рвать с дерева каштаны предвещает убытки в делах. Считать или… …   Сонник Мельникова

  • Каштаны —     Держали во сне каштаны в руках – готовьтесь к убыткам в делах и к встрече с приятным человеком.     Ели каштаны – впереди печаль, которая в конечном счете сменится счастьем.     Для молодой женщины сон, в котором она ест каштаны или гадает на …   Большой универсальный сонник

  • Каштаны —     Видеть во сне, что Вы держите в руках или перебираете каштаны, предвещает в делах убытки, но в жизни – приятного спутника.     Есть каштаны – знак будущей печали, но в конечном счете ее сменит счастье.     Для молодой женщины видеть во сне,… …   Сонник Миллера

  • каштаны съедобные —      Плоды каштана благородного, произростающего в Италии, Испании, Португалии, Франции. Перед выпечкой каштаны сначала отваривают до мягкости * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …   Кулинарный словарь

  • Каштаны (село) — У этого термина существуют и другие значения, см. Каштаны. Село Каштаны укр. Каштани крымскотат. Yañı Bürlük Страна …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.