цветная капуста по-датски

        Состав.
        1 вилок цветной капусты (молодой, плотной, свежей)
        100 г сметаны (густой) и 1 ч. л. Фенугрека⁽⁶²⁾ (порошка)
        1 щепотка соли
        Ѕ ч. л. зелени петрушки (порошка)
        1 ч. л. укропа
        25—30 г сыра рокфор или «Дор блю»
        Приготовление:
        1. Пряности и соль размешать в сметане, растереть эту массу с сыром в фарфоровой чашке до образования однородной пасты.
        2. Капусту промыть холодной водой, отделить каждую «веточку» с ножкой от кочерыжки отдельно (большие, толстые «веточки» разрезать на 2, 3, 4 части вдоль, по оси), снять тонким ножом поврежденные места на цветущей, внешней части капусты. Очищенные таким образом «веточки» хорошо бланшировать (ошпарить кипятком) 3—5 минут. Затем вновь промыть холодной водой.
        Употребление:
        1. «Веточки» брать за ножки, макать в сметанно-сырную пасту и есть как салат, сырыми.
        2. Наряду с цветной капустой так же можно употреблять нежные сорта голландского редиса, промытого и очищенного от кожуры (но не бланшированного), с аналогичной пастой.
        Примечания:
        62. Фенугрек — семена верблюжьей колючки. Их можно заменить семенами кориандра или тмина в порошке, но вкус будет все же не тот.