Грюйер

Грюйер
Грюйер
Швейцарский твердый сыр с 45%-ным содержанием молочного жира в сухом веществе. На срезе много \'глазков\' разной формы, сыр имеет чуть пряный аромат и вкус и применяется для приготовления горячих блюд.

Швейцарская классика, твердый сыр, который впервые начали выпускать в кантоне Фрибур. Поэтому французы так и называют швейцарский грюйер — фрибур, а под словом \'грюйер\' во Франции часто понимают все твердые прессованные в виде барабана сыры (эмменталь, бофор, конте). Приготовляют грюйер из коровьего молока. Сырный барабан диаметром в среднем 40—45 сантиметров вызревает в течение примерно 6 месяцев во влажных подвалах. Тесто у грюйера твердое, но гибкое, цвета слоновой кости или светлого янтаря с редко посаженными крошечными ноздрями. Вкус грюйера фруктовый, слегка солоноватый. \'Родной\' швейцарский грюйер несет на себе штамп с изображением музыканта, играющего на рожке. Грюйер подают на сырном подносе, но прежде всего это классический сыр для настоящего фондю.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?
Синонимы:

Смотреть что такое "Грюйер" в других словарях:

  • Грюйер — (Грюэр): Грюйер (округ)  округ в кантоне Фрибур, Швейцария. Грюйер (город)  город в округе Грюйер. Грюйер (Арденны)  коммуна во Франции, департамент Арденны. Грюйер (сыр)  сорт сыра, производимого в округе Грюйер …   Википедия

  • грюйер — а, м. gruyère. Сыр, выделываемый в округе Грюэр швейцарского кантона Фрейбург, то, что в России называют настоящим швейцарским сыром. Павленков 1911. Сыры типа грюйер отличаются крупным форматом, выпускаемые формы имеют плоскую поверхность, корка …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • ГРЮЙЕР — (франц. gruyeres, от собств. им.). Род швейцарского сыра, приготовляемый в деревне того же имени. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ГРЮЙЕР франц. gruyeres, от соб. имен. Род швейцарского сыра,… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • грюйер — сущ., кол во синонимов: 1 • сыр (79) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Грюйер (сыр) — У этого термина существуют и другие значения, см. Грюйер. Грюйер фр. Gruyère …   Википедия

  • Грюйер (округ) — У этого термина существуют и другие значения, см. Грюйер. Грюйер (округ) District de la Gruyère …   Википедия

  • Грюйер — (Gruyère, Gruyères)Gruyere, деревня в зап. Швейцарии, в 23км к Ю. З. от г.Фрибур, давшая назв. фирменному белому сыру, который первоначально производился в ее окрестностях …   Страны мира. Словарь

  • Университет прикладных наук Ле Рош-Грюйер — (LRGUAS) …   Википедия

  • Грюер — Грюйер фр. Gruyère Страна происхождения …   Википедия

  • Фондю — Сырное фондю Фондю (фр. fondue)  семейство швейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной посуде, называемой какелон ( …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»