тархана


тархана
тархана
     Армянская национальная лапша, замешиваемая на мацони (катыке) и яйцах и состоящая наполовину из пшеничной муки и наполовину из крахмала. Тархану отщипывают от теста небольшими кусочками и дают им высохнуть, после чего хранят тархану в стеклянных банках и применяют по надобности (обычно в суп) только в сухом виде. Свежесделанная тархана распускается в горячей воде.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "тархана" в других словарях:

  • ТАРХАНА —         Армянская национальная лапша, замешиваемая на мацони (катыке) и яйцах и состоящая наполовину из пшеничной муки и наполовину из крахмала. Тархану отщипывают от теста небольшими кусочками и дают им высохнуть, после чего хранят тархану в… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Тархана —         Тарханой называется суп на курином бульоне с особо приготовленной лапшой тарханой, которая и дала наименование всему блюду.         Состав:         для лапши:         450 г картофельной муки (крахмала)         450 г пшеничной муки… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Тархан-Моурави — Фамильный герб Тархан Моурави Тархан Моурави (груз. თარხან მოურავი, Тархан Моуравовы, Тархнишвили (груз. თარხნიშვილი), Тархановы, Моуравишвили, Моуравовы) грузинский княжеский род, относящийся к высшей феодальной касте Грузии – дидебулам… …   Википедия

  • Хаджи-Тархан — Город Хаджи Тархан тат. Xacitarxan, Хаҗитархан …   Википедия

  • Тархан-Моуравовы — Возможно, эта статья содержит оригинальное исследование. Добавьте ссылки на источники, в противном случае она может быть выставлена на удаление. Дополнительные сведения могут быть на странице обсуждения. (25 мая 2011) …   Википедия

  • Алдар Исекеев — Эту статью следует викифицировать. Пожалуйста, оформите её согласно правилам оформления статей …   Википедия

  • Шареный бугор — городище эпохи Золотой Орды и Астраханского ханства (XIII XVI вв.). Находится в низовьях Волги, в Астраханской области, на правом берегу, в 12 км выше по течению от центра современной Астрахани. Представляет собой археологические остатки города… …   Википедия

  • История Астрахани — Астрахань XVII века. Гравюра из книги Яна Стрейса, изданной в 1681 г …   Википедия

  • Тархан (звание) — У этого термина существуют и другие значения, см. Тархан. Тархан (каз. дарқан; араб. طرخان; башк. тархан; кит. 達干; бур. , монг. дархан[примечание 1]; перс. ترخان‎; тат. tarxan, тархан; чуваш …   Википедия

  • Челябинск — Город Челябинск …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.