отвар это:

отвар
отвар
     1) Концентрированный бульон из костей, пряностей и небольшого количества воды. Основная субстанция для вкусных соусов и супов, приправа, придающая приятный вкус фаршам в приготовлении заливных блюд и паштетов. отвар образуется также при жарений и тушении из выделяющегося жира, мясного сока и небольшого количества добавляемой жидкости. 2) Бульон, в котором приготовлены мясо, рыба, мясо птипы или овощи. В нем содержатся ценные вещества, выделяемые при варке. Остужение на льду глубокое охлаждение еды и напитков на льду или в холодильнике.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Отвар
Отвар - концентрированный бульон из костей, пряностей и небольшого количества воды. Основная субстанция для вкусных соусов и супов, приправа, придающая приятный вкус фаршам в приготовлении заливных блюд и паштетов, отвар образуется также при жарении и тушении из выделяющегося жира, мясного сока и небольшого количества добавляемой жидкости, бульон, в котором приготовлены мясо, рыба, мясо птицы или овощи. В нем содержатся ценные вещества, выделяемые при варке.

Словарь кулинарных терминов. 2012.


.

Синонимы:

Смотреть что такое "отвар" в других словарях:

  • отварѧти — ОТВАРѦ|ТИ (9), Ю, ѤТЬ гл. 1.Отворять, открывать: Недобрѣ нѣкто възбранають [так!] сѹсѣдѹ. своѥмѹ. ѿварѧющю врата на людьскыи пѹть. (τὸν γείτονα… ἀνοίγοντα) КР 1284, 319а; дверемъ || затворенымъ и завертомъ отварѧше и желѣзны ѹзы разрѹшаше… …   Словарь древнерусского языка (XI-XIV вв.)

  • отвар — сусло, бульон, декокт, взвар, суп Словарь русских синонимов. отвар / ягод, трав, листьев и т. п.: взвар (прост.) / лекарственных растений: декокт (устар.) Словарь синонимов русского языка. Практ …   Словарь синонимов

  • ОТВАР — ОТВАР, отвара, муж. 1. только ед. Действие по гл. отварить отваривать (спец.). 2. Жидкость, насыщенная соком того, что в ней варилось. Рисовый отвар. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ОТВАР — жидкая лекарственная форма; получают из растительного сырья, которое заливают холодной водой, кипятят и процеживают. Обычно готовят из плотных частей растений: коры, корней …   Большой Энциклопедический словарь

  • ОТВАР — ОТВАР, а ( у), муж. Жидкость, насыщенная соком того, что в ней варилось. Мясной о. Рисовый о. | прил. отварный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • отвар — а; м. Жидкость, в которой вываривали что л. Рисовый о. Приготовить, процедить, слить о. О. лечебных трав. Суп на овощном отваре. Поить больного малиновым отваром. * * * отвар жидкая лекарственная форма; получают из растительного сырья, которое… …   Энциклопедический словарь

  • ОТВАР — Не берёт ни отвар ни присыпка кого. Народн. Шутл. ирон. О живучем человеке. ДП, 289 …   Большой словарь русских поговорок

  • отвар — nuoviras statusas T sritis chemija apibrėžtis Skystis, kuriame kas nors ilgai virė. atitikmenys: angl. decoction rus. декокт; отвар …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

  • отвар — (decoctum) жидкая лекарственная форма, представляющая собой водное извлечение из лекарственного растительного сырья, получаемое нагреванием на водяной бане; отличается от настоя режимом экстракции (более длительным термическим воздействием и… …   Большой медицинский словарь

  • Отвар —         декокт (лат. decoctum), жидкая лекарственная форма. Получают обливанием холодной водой измельченных частей лекарственных растений (См. Лекарственные растения) с последующим нагреванием до кипения на водяной бане и процеживанием …   Большая советская энциклопедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»