Фиговое

Фиговое дерево иначе смоковница - из сем. крапивных или вязовых,достигает высоты до 8 м., дико растет на Востоке (Сирии, Малой Азии ипр.), разводится по побережью Средиземного моря (в Крыму, на Кавказе),во многих местах Азии, Америки и др. стран. Дерево это богато густым,белым млечным соком, молодые ветви густо опушены, а старые голы. Листьяодиночные, крупные, черешковые, нижние цельные или слабо выемчатые,верхние о трех - пяти лопастях, сердцевидные; верхняя сторона листазеленая, шершавая, нижняя - серая, мелковолосистая. Цветки мелкиеоднополые, собранные в своеобразные, грушевидные полые внутри соцветия(фиги), открывающийся узкою дырочкою; одни соцветия; рано созревающие кконцу зимы, так наз. "grossi" или "orni", помещаются в верхней частипрошлогодних ветвей над листовыми рубцами (такие соцветия у дикого Ф.дерева содержат большею частью мужские цветки, у разводимой женскиецветки ); другие соцветия помещаются в пазухе листьев, из них самыенижние поспевают перед листопадом и называются "forniti" (они содержатженские цветки и лишь немного мужских или вовсе не содержат их),верхние, назыв. "cratiri" остаются на зиму (почти не содержат мужскихцветков). Мужской цветок состоит большею частью из трех-пятираздельногооколоцветника и 3 - 5 тычинок. Женские цветки двоякие: бесплодные, такназ. "орешковые", развивающиеся преимущественно у дикого Ф. дерева(caprificus) и плодущие, так наз. "семенные", развивающееся унастоящего, культурного Ф. дерева. В женском цветке околоцветник такжетрех-пяти раздельный, а пестик либо с коротким столбиком и рыльцем безсосочков (в орешковых цветках), либо с длинным столбиком и сосочками нарыльце (у семеннных цветков); завязь верхняя, одногнездная,односемянная; плод - костянка. При созревании плодов становится мясистымвсе соцветие (и околоцветник) и представляет соплодие, так назыв. фигу(винную ягоду, инжир). Оплодотворение перекрестное, совершающееся припосредстве орехотворок (Cynips psenes, иначе Blastophaga grossorum),кладущих яйца в завязь орешковых цветков, так как проколоть своимкоротким яйцекладом завязь семянных цветков эти орехотворки не могут.Выведшееся из яичек новое поколение орехотворок ползает в том жесоцветии, пачкается о пыльцу развившихся к тому времени мужских цветков,вылетает с пыльцою, наконец, вон; летит в другие соцветия, и в тех изних, где находятся семенные цветки, производит их опыление иоплодотворение. Это значение дикой смоковницы (caprificus) дляплодоношения настоящей смоковницы было известно еще в глубокойдревности. Еще тогда, для того, чтобы получить фиги, на ветви культурнойсмоковницы подвешивали ветви дикой смоковницы; эта операция былаизвестна под именем "caprificatio", о ней упоминают Плиний и Теофраст. Вновейшее же время значение капрификации и способы опыления были подробноизучены Вествудом, Дельпино, Сольмс-Лаубахом, Фр. Мюлером, Кином и др.Любопытно, что и у дикой смоковницы соцветия не одинаковы, а именно однииз них, так назыв. "mamme", содержат лишь орешковые цветки, в которыхзимуют орехотворки, другие, так назыв. "profichi", содержат орешковые имужские цветки. Фига богата (до 70%) сахаром, употребляется в пищу и каклакомство в сыром или в сушенном виде("винные ягоды", "инжир"). Вторговле различают несколько сортов фиг (в культуре известно многоразновидностей Ф. дерева), напр. мелкие - марсельские, крупные -генуэзские; лучшими считаются левантинские фиги (доставляются изСмирны); сушеные фиги (каламатийские фиги) идут из приморского городаКаламаты, гавани Мессины. С. Р.