Список блюд корейской кухни

Блюда традиционной корейской кухни включают в себя множество как древних, так и современных блюд. Делений на «первое (суп)» и «второе», а также на гарнир и основное блюдо в корейской кухне не существует.

Блюда придворной и региональной кухни

Синсолло

Основная статья: Корейская придворная кухня

Основная статья: Корейская региональная кухня

Закуски

Панчханы

• панчхан — закуски
  • намуль — сырые или маринованные овощи в уксусе или масле
  • кимчхи — острая квашенная капуста с красным перцем
  • морковь по-корейски — аналог кимчхи в кухне советских корейцев
  • ччим — панчхан, тушёный в горшочке
• тофу — соевый творог
• ким — водоросль ким
• кимбап — аналог суси

Приправы

Твенджан

• канджан — соевый соус
• твенджан — густая паста из ферментированных соевых ростков
• кочхуджан — паста из красного перца

Супы, каши и рагу

Супы (кук)

Кук

• • суп из собаки (посинтхан)
  • ттоккук — суп с клёцками тток, новогоднее блюдо
  • хэджангук — суп для лечения похмелья
  • синсолло
  • комкук — говяжий суп, который варится несколько часов
    • соллонтхан — комкук из воловьей ноги

Рагу, густые супы (тханъ)

Тханъ

• тханъ
  • кальбитхан^[en]
  • камджатхан — острый суп со свиным хребтом и картофелем
  • посинтхан — суп из собачьего мяса
  • соллонтхан — суп из воловьей ноги

Ччигэ (рагу)

Чеджудоское рагу с морепродуктами

• ччигэ^[en]
  • кимчхиччиге^[en]

Чук (каши)

Чук

• чук — разновидности каш
  • чонбокчук — рисовая каша с морским ушком

Блюда из мяса и рыбы

Пулькоги

• пибимпап — блюдо с рисом, на котором выложены сырые и маринованные овощи
• кальби — мясо на гриле
• самгёпсаль — бекон, который участники трапезы сами поджаривают на гриле
• пулькоги — барбекю
• хве — корейская разновидность сасими из сырой рыбы или мяса

Блюда из теста и сладости

Кунманду — манду на гриле

• пхёнсу — пирожок на пару́
• манду — пирожки, родственное блюдо — манты
• тток — варёные, жареные, паровые рисовые лепёшки
• куксу
  • нэнмён — холодная куксу с соевым соусом и горчицей
• чон — оладьи
  • хваджон — сладкие чон или тток
• ёт — жидкие или твёрдые конфеты

Напитки

Мильгам хвачхэ — фруктовый чай из мандарина

Алкогольные

• соджу — корейская водка (20—45 % спирта)
• пэкседжу
• макколи — корейское вино (6,5—7 %)

Безалкогольные

• сикхе — десертный рисовый напиток
• суннюн — напиток из рисовой корочки
• хвачхэ — фруктовые чаи
  • юча хвачхэ — чай из цитруса юдзу
  • оксусу чха — напиток из жареных кукурузных зёрен
  • хёнмичха — напиток из обжаренного коричневого риса