Кухня корё-сарам

Кочхи

Паби

Чимчи

Жареное тыби

Сундя

Меги ча

Пуктяй

Пибими

Камачи

Фунчеза

Чартоги

Камди

Кухня корё сарам — традиционная кухня этнических корейцев, проживающих на постсоветском пространстве (советские корейцы).

Супы

• Кук-си (국수) — лапша с овощами и мясом в специальном холодном или горячем бульоне
• Сиряк-тямури — травяной суп с мясом в бульоне из соевой пасты
• Нян-гуги — (дословно: холодный суп) вид окрошки
• Кар-гуги — нарезанная толстыми полосками лапша в горячем курином или свином бульоне
• Тэдэ-куги — галушки. Рецептура приготовления как и у кар-гуги, только тесто не режется, а разрывается на небольшие клецки.
• Меги-тямури — суп из морских водорослей с соевой пастой. Традиционно употребляется в день рождения.
• Пуктяй — густой суп из соевой пасты, аналог южнокорейского твенчжан-чиге.
• Камди-ча — суп из нарезанной соломкой картошки
• Кя-гуги — суп из собачьего мяса. Употребляеся с большим количеством всевозможных прянностей, тиби и рисом.

Салаты — ча

• Камди-ча — салат из нарезанной соломкой картошки
• Меги-ча — салат из морских водорослей
• Косари-ча — салат из папоротника
• Кади-ча — салат из тушенных баклажанов
• Кочи-ипи — салат из засоленных листьев перца
• Чиргум-ча — салат из пророщенных бобов
• Ве-ча — салат из жаренных огурцов с мясом
• Марков-ча (морковь-ча) — салат из нашинкованной моркови, приправленной растительным маслом, уксусом и различными прянными специями

Хе и Панчан

• Панчани — традиционно маринованная сырая рыба с редькой
• хе(회) — маринованная рыба с овощами, в основном с нашинкованной морковью.
• Тигаби-хе — маринованная требуха
• Кя-хе
• Чимчи — (ханча: 沈菜, буквально «размокшие овощи»), квашенная пекинская капуста с добавлением большого количества перца

Мучные изделия

• Пегодя — паровые пирожки (манты) с начинкой из нарезанного мяса, капусты и лука
• Пянсе — пельмени
• Кадюри — хворост

Изделия из риса

• Чапсари — разновидность риса, традиционно употребляемого на корейском полуострове. отличается повышенным содержанием клейковины.
• Сирэтэги (시루떡) — рисовый хлеб
• Чартоги — битый рисовый хлеб
• Чинпени — рисовые оладьи, приготовленные на пару
• Тюги — густая похлебка из риса, зачастую с добавлением соевого соуса
• Камачи — подгоревший в чугунном казанке рис
• Фунчеза — китайская рисовая лапша

Изделия из сои

• Кандяй (Тирэ) — соевый соус с добавлением душистого и красного перца, уксуса, кориандра и т. д.
• Тэби — соевый творог тофу
• Кумури — соевая посыпка
• Тяй — традиционная соевая паста коричневого цвета, сделанная из соевых бобов
• Муль-ёси — сладкий сироп

Другое

• Камди пегодя — паровые пирожки из крахмальной муки
• Партёги — варенные свиные ножки
• Сями — голубцы из свежих листьев салата (пурги) с начинкой из риса и т. д.
• Сундя — кровяная колбаса
• Пибими — Варенный рис, смешанный с приправами и нарезанными овощами (свежими и маринованными)

Напитки

• Сури — традиционная рисовая водка
• Камди- слабоалкогольный напиток из рисового отвара, южнокорейский вариант камчу (сладкое вино)

Зелень

• Сиряги (시래기) — засушенная пекинская капуста
• Ёмдя- джусай

Приправы

• Кочи карги — молотоый красный перец
• Санче карги — молотый кориандр
• Янними — глутамат натрия
• [Тиби] — острая приправа из перца и растительного масла
• Кя-си — семена кунжута