Молочнокислый кальций

Молочнокислый кальций
Лактат кальция
Лактат кальция: химическая формула
Общие
Систематическое наименование Лактат кальция,
кальций молочнокислый
Химическая формула 2(C3H5O3)·Ca
Отн. молек. масса 218.22 а. е. м.
Молярная масса 218.22 г/моль
Классификация
номер CAS 814-80-2
— кальциевая соль молочной кислоты (кальций молочнокислый). Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е327 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов.

Содержание

Внешний вид

Безводный, моно-, три- или пентагидрат: порошок белого цвета почти без запаха.

Физико-химические показатели

Медленно растворим в холодной воде, хорошо растворим в горячей. Практически нерастворим в этаноле.

Применение

Лактат кальция хорошо растворим и легко усваивается, не раздражая слизистую оболочку желудка, поэтому он является хорошим донором кальция и используется для обогащения, например, фруктовых соков. Содержание кальция в лактате выше, чем в глюконате. Лактат кальция применяется в качестве питания для дрожжей в хлебобулочных изделиях и в качестве отвердителя для фруктов (в консервах), а также как заменитель поваренной соли, синергист антиоксидантов.

Ссылки



Пищевые добавки

Пищевые красители E1xx | Консерванты E2xx | Антиокислители и регуляторы кислотности E3xx | Стабилизаторы, загустители и эмульгаторы E4xx | Регуляторы рН и вещества против слёживания E5xx | Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы E6xx | Разное E9xx | Пеногасители E1xxx

Разное: Воск (E900-909) • Глазурь (E910-919) • Восстановитель (E920-929) • Газ для упаковки (E930-949) • Заменители сахара (E950-969) • Вспениватель (E990-999)

 

Wikimedia Foundation. 2010.

Полезное


Смотреть что такое "Молочнокислый кальций" в других словарях:

  • молочнокислый кальций — Регулятор кислотности пищевого продукта, получаемый нейтрализацией молочной кислоты гидроокисью или карбонатом кальция, содержащий основного вещества не менее 98 %, свинца не более 5 мг/кг, фторсоединений не более 30 мг/кг, имеющий показатель… …   Справочник технического переводчика

  • молочнокислый кальций — лактат кальция …   Cловарь химических синонимов I

  • Кальций молочнокислый — Лактат кальция Общие Систематическое наименование Лактат кальция, кальций молочнокислый Химическая формула 2(C3H5O3)·Ca Отн. молек. масса 218 …   Википедия

  • лактат кальция — молочнокислый кальций …   Cловарь химических синонимов I

  • CLIMAX — (от греч. climax лестница), климактерий, климактерический период, переходный возраст, переходные годы, период жизни женщины, когда прекращается ее воспроизводительная способность, одним из проявлений которой является наличие ова риально… …   Большая медицинская энциклопедия

  • КРОВОХАРКАНИЕ — (син.haemoptysis, hae moptoe), выделение из дыхательных путей поступившей в них крови. Эта кровь может происходить из легочных сосудов, бронхиальных сосудов или из геморагических очагов, расположенных по соседству с органами дыхания и… …   Большая медицинская энциклопедия

  • E327 — Название: Лактат кальция (CALCIUM LACTATE) (молочнокислый кальций) Использование в России: Разрешено Основные функции: Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба Степень опасности: Не использовать в питании для младенцев, маленьких детей,… …   Пищевые добавки

  • Лактат кальция — Общие …   Википедия

  • Е327 — Лактат кальция Общие Систематическое наименование Лактат кальция, кальций молочнокислый Химическая формула 2(C3H5O3)·Ca Отн. молек. масса 218 …   Википедия

  • Кальция лактат — Лактат кальция Общие Систематическое наименование Лактат кальция, кальций молочнокислый Химическая формула 2(C3H5O3)·Ca Отн. молек. масса 218 …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»