- Е327
-
Лактат кальция Общие Систематическое наименование Лактат кальция,
кальций молочнокислыйХимическая формула 2(C3H5O3)·Ca Отн. молек. масса 218.22 а. е. м. Молярная масса 218.22 г/моль Классификация номер CAS 814-80-2 — кальциевая соль молочной кислоты (кальций молочнокислый). Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е327 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов. Содержание
Внешний вид
Безводный, моно-, три- или пентагидрат: порошок белого цвета почти без запаха.
Физико-химические показатели
Медленно растворим в холодной воде, хорошо растворим в горячей. Практически нерастворим в этаноле.
Применение
Лактат кальция хорошо растворим и легко усваивается, не раздражая слизистую оболочку желудка, поэтому он является хорошим донором кальция и используется для обогащения, например, фруктовых соков. Содержание кальция в лактате выше, чем в глюконате. Лактат кальция применяется в качестве питания для дрожжей в хлебобулочных изделиях и в качестве отвердителя для фруктов (в консервах), а также как заменитель поваренной соли, синергист антиоксидантов.
Ссылки
- Calcium lactate CAS #: 814-80-2 - Online Informational Database of Chemicals from China англ.
- Список опасных и безопасных Е-кодов продуктов питания - Общество защиты прав потребителей
Wikimedia Foundation. 2010.
Полезное
Смотреть что такое "Е327" в других словарях:
Лактат кальция — Общие … Википедия
Кальций молочнокислый — Лактат кальция Общие Систематическое наименование Лактат кальция, кальций молочнокислый Химическая формула 2(C3H5O3)·Ca Отн. молек. масса 218 … Википедия
Кальция лактат — Лактат кальция Общие Систематическое наименование Лактат кальция, кальций молочнокислый Химическая формула 2(C3H5O3)·Ca Отн. молек. масса 218 … Википедия
Молочнокислый кальций — Лактат кальция Общие Систематическое наименование Лактат кальция, кальций молочнокислый Химическая формула 2(C3H5O3)·Ca Отн. молек. масса 218 … Википедия
ГОСТ Р 53943-2010 — 20 с. (4) Добавки пищевые. Кальция лактат Е327. Технические условия раздел 67.220.20 … Указатель национальных стандартов 2013