Инулаза

Сахара́зы – обширная группа гликозил-гидролаз, способных расщеплять молекулы сахарозы на глюкозу и фруктозу. Часто имеют более широкую субстратную специфичность. В зависимости от узнаваемой в молекуле субстрата группы сахаразы подразделяют на β-фруктозидазы и α-глюкозидазы.

Способностью расщеплять сахарозу могут обладать следующие ферменты:

• инулиназа (К.Ф.3.2.1.7)
• изомальтаза (К.Ф.3.2.1.10)
• мальтаза (К.Ф.3.2.1.20)
• β-фруктозидаза (К.Ф.3.2.1.26)
• сахараза (К.Ф.3.2.1.48)
• левансахараза (К.Ф.2.4.1.10)

Гидролазы (КФ3): гликозил-гидролазы (КФ 3.2.1)

Амилаза (Альфа, Бета) - Галактозидаза (Альфа, Бета) - Альфа-N-ацетилгалактозаминидаза - Галактозилцерамидаза - Гексозаминидаза - Гиалуронидаза - Глюкуронидаза - Идуронидаза - Лактаза - Лизоцим - Альфа-маннозидаза - Мальтаза - Нейраминидаза - Сахараза - Трегалаза - Хитиназа - Целлюлаза