Е202

Сорбат калия (Е202) — пищевая добавка, относится к группе консервантов.

Сорбат калия — калиевая соль сорбиновой кислоты, является природным консервантом и широко применяется при консервировании пищевых продуктов.

Применение

Разрешено в России и странах Европы

Обработка 10—20%-ным раствором сорбата калия подавляет рост плесневых грибов на твердых колбасах и сардельках.

Дозировка

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах не более 0,2%.

• масло, маргарины — 60—120 г/100 кг продукта;
• майонез, горчица, кетчуп и др. — 100—200 г/100 кг продукта;
• мясные копчености, копченые колбасы — 200 г/100 кг сырья,
• консервированные овощи — 100—200 г/100 л рассола;
• томатное пюре (12 %) — 50—150 г/100 кг продукта;
• джемы, варенья, повидло и пр. — 70—200 г/100 кг продукта;
• плодово-ягодное пюре — 50—60 г/100 кг продукта,
• фруктовые начинки для выпечки — 150—200 г/100 кг продукта;
• фруктовые заготовки для йогуртов и других молочных продуктов — 100—150 г/100 кг продукта;
• яблочный сок полуфабрикат — 65 г/100 кг продукта;
• виноградный сок-полуфабрикат — 65—80 г/100 кг продукта;
• концентраты фруктовых соков — 100—200 г/100 кг продукта;
• безалкогольные напитки — 40—60 г/100 кг продукта;
• газированные безалкогольные напитки — 30—40 г/100 кг продукта; настои трав, чай, кофе — 40—60 г/100 кг продукта;
• слабоалкогольные вина — 20—30 г/100 кг продукта;
• безалкогольные вина — 50 г/100 кг продукта;
• сахарные кондитерские изделия (конфеты, начинки для вафель, нуга, пралине, шоколад) — 150—200 г/100 кг продукта;
• мучные кондитерские изделия (бездрожжевые) — 130—200 г/100 кг продукта;
• масляный крем — 200 г/100 кг продукта.

См. также

• Пищевые добавки
• E200-E299: Группа консервантов