Е102

Тартразин
Общие
Систематическое наименование	Тартразин; 5-Окси-1-(п-сульфофенил)-4-[(п-сульфофенил)-азо]-пиразол-3-карбоновой кислоты тринатриевая соль; Кислый жёлтый; E102;
Химическая формула	C16H9N4Na3O9S2
Молярная масса	534.37 г/моль
Физические свойства
Состояние (ст. усл.)	Порошок золотисто-жёлтого цвета
Классификация
номер CAS	1934-21-0

Тартразин — синтетический азокраситель, пищевая добавка E102.

Тартразин был запрещён в ряде европейских стран к использованию в качестве пищевого красителя, но запрет был снят директивой ЕС - 94/36/EC. Например, в Норвегии c 1978 года были запрещены практически все пищевые красители, но под давлением ЕС тартразин и ряд других красителей были разрешены к применению в пищевой промышленности с обязательным указанием на упаковке наличия в продукте.^[1]

Особенности

Тартразин растворим в воде. Для хранения используется стеклянная или эмалированная химическая посуда с темными стенками.

Применение

Напиток содержащий краситель тартазин

Тартразин применяется в пищевой промышленности для подкрашивания кондитерских изделий и напитков. Например, для придания зеленого цвета газированному напитку "Тархун" тартразин смешивают с синим красителем E133.

Воздействие на человека

В 1986 г. Международный совет по информации о пищевых продуктах при сделал вывод о том, что тартразин может вызывать нежелательные аллергические реакции в виде появления сыпи не более чем у одного из 10 тысяч человек и был разрешен к использованию, в строго ограниченном количестве.^[2]

Исследование ученых в Университете Саутгемптона показало повышенный уровень гиперактивности у детей, принимающих в пищу некоторые пищевые красители, среди которых есть и тартразин.^[3]

Литература

• А. С. Булдаков «Пищевые Добавки. Справочник». — Санкт-Петербург: Издательство «Ut», 1996. с.45-47, ISBN 5-7443-0023-6

Примечания

1. ↑ Om samtykke til at Norge deltar i EØS-komitébeslutning om innlemmelse av diversedirektivet (95/2/EF), fargestoffdirektivet (94/36/EF) og søtstoffdirektivet (94/35/EF) i EØS-avtalen (норв.). Government.no (2000). Проверено 6 февраля 2009.
2. ↑ Food Ingredients & Colors (англ.). International Food Information Council (2005). Проверено 9 февраля 2009.
3. ↑ Major study indicates a link between hyperactivity in children and certain food additives (англ.). University of Southampton (2007). Проверено 5 февраля 2009.

Ссылки

• ScienceLab.com - Tartrazine MSDS