Хванчкара (вино)

Хванчкара (вино)
Хванчкара
ხვანჭკარა
природно-полусладкое красное вино
Бутылка Хванчкары
Бутылка Хванчкары
Тип: природно-полусладкое красное вино
У этого термина существуют и другие значения, см. Хванчкара.

Хванчкара (груз. ხვანჭკარა) — природно-полусладкое грузинское красное вино, контролируемое по происхождению [кем?]. Производится из винограда Александроули и Муджуретули. Цвет тёмно-рубиновый. Букет сильно развитый, вкус гармоничный, с тонами малины. Подходит ко всем тонким кушаньям из белого мяса, дичи, птицы. Прекрасное дополнение к сыру, баклажанам с орехами, десерту.

«Хванчкара» было любимым вином Иосифа Сталина[1][2].

Производство

Подлинное вино производится в микрозоне Хванчкара (муниципальный округ Рача-Амбролаури, область Рача).

Способ изготовления вина основан на прерывании брожения виноградного сусла. Такой способ подсказан был самой природой[3]. Он лежит в основе рача-лечхумской технологии производства природно-полусладких вин: виноградный сок бродит вместе с мезгой в квеври, но из-за низких температур в предгорьях Большого Кавказа, где расположена Рача, насыщенный сахаром виноград сбраживает не полностью, и в вине есть остаточный сахар.

В 1907 году на международной выставке в Бельгии вино Кипиани, созданное Леваном и Дмитрием Кипиани, завоевало награду[3].

Законом Грузии «О контролируемых регионах происхождения вин» от 2010 года название Хванчкара включено в список аппеллясьонов Грузии и не может быть использовано производителями вина за пределами определенного географического региона.

В январе 2012 правительство Грузии добилось признания права на бренд «Хванчкара»[4].


Примечания

  1. ↑ Антипенко Н. А. Рядом с Г. К. Жуковым и К. К. Рокоссовским. М., 2001, с. 28.
  2. ↑ VIVOS VOCO: Ю. В. Рубцов. «„Советский Багратион“ Маршал К. К. Рокоссовский»
  3. ↑ 1 2 Всё про красное вино. Хванчкара: 100 лет триумфу
  4. ↑ Грузия отстояла права на бренды «Цинандали» и «Хванчкара»

См. также

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «хванчкара»


Алкоголь

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Полезное


Смотреть что такое "Хванчкара (вино)" в других словарях:

  • Хванчкара — Хванчкара: Хванчкара  сорт вина, производящийся в Грузии. Хванчкара  село в Грузии, где производится настоящее вино «Хванчкара» …   Википедия

  • вино — См …   Словарь синонимов

  • ВИНО ВИНОГРАДНОЕ — напиток, получаемый в результате алкогольного брожения виноградного сока (сусла); содержит органические кислоты, минеральные соли, витамины, фосфор, пектин; некоторые вина содержат также сахар. Различают столовые (сухие и полусладкие), креплёные… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • хванчкара — сущ., кол во синонимов: 2 • вино (216) • виноград (62) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • хванчкара — и/, ж. Легке сухе виноградне вино, що виробляється на Кавказі …   Український тлумачний словник

  • Виноделие в Грузии — Виноградник в Кахети Содержание …   Википедия

  • Грузинские вина — Виноградная лоза это символ истории, истории виноградарства и виноделия в Грузии, которая насчитывает несколько тысячелетий. Просветительница Грузии Святая Нино пришла в Грузию из Каппадокии с крестом виноградной лозы в руках. Этот крест был… …   Энциклопедия ньюсмейкеров

  • Киндзмараули — ქინძმარაული красное полусладкое вино Крепость: 10,5 12,0 % об …   Википедия

  • Грузинские вина — Содержание 1 Список вин 1.1 Белые 1.2 Красные 2 История грузинского виноделия …   Википедия

  • Какие напитки к каким блюдам подаются — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»