Капустные галушки

Капустные галушки (kapustové halušky) или страпачки (strapačky) — блюдо словацкой кухни, один из способов приготовления галушек. Основные ингредиенты блюда — картофель, пшеничная мука, квашеная капуста и солонина.

Страпачки готовятся путём раздельной кулинарной обработки картофельно-мучных галушек (которые отваривают в воде), квашеной капусты (которая тушится на сковороде с репчатым луком и пряностями, в том числе тмином) и шкварок из солонины. Галушки перемешиваются с капустой, затем посыпаются шкварками.^[1][2]

Хотя словом «страпачки» чаще всего обозначают именно галушки с капустой, нередко его употребляют и в более широком смысле — как синоним слова «галушки»,^[3][4] поэтому название блюда часто содержит уточнение: strapačky s kapustou или kapustové strapačky.

См. также

• Брынзовые галушки

Примечания

1. ↑ Галушки с квашеной капустой — страпачки
2. ↑ Strapačky (kapustové halušky)
3. ↑ Bryndzové strapačky
4. ↑ Strapačky s bryndzou