Рататуй


Рататуй
Рататуй

Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.

Содержание

История

Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.

Интересные факты

В мультфильме «Рататуй» использован рецепт авторского рататуя с оригинальной сервировкой.

В прованской кухне используются местные специи — прованские травы, которые присутствуют на кухне любого шеф-повара: трюфеля, фенхель, розмарин, тмин, мята, базилик. Благодаря этим специям каждое блюдо прованской кухни преображается до неузнаваемости. В частности, кулинарный вкус Реми из мультфильма «Рататуй» основан на этих специях. Итало-средиземноморское по содержанию и абсолютно французское по форме блюдо[1].

В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое название. К примеру, в итальянской кухне это кушанье называется капоната, в испанской — писто, а в венгерской — лечо. И даже если все эти блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, они имеют заметные вкусовые отличия. Большую роль в процессе приготовления имеют сорта овощей, используемые травы и специи, а также технология создания блюда.

Федор Иванович Шаляпин, живя во Франции, часто и охотно угощал гостей рататуем, утверждая, что это «татарский салат». Хорошо владевший французским языком Александр Николаевич Вертинский предполагал в «диковинном слове» рататуй «волжско-камское словечко», одно из тех, которыми охотно пользовался Шаляпин и значения которых «никто не знал».

Примечания

См. также

Ссылки

Источники

  • Вертинский А. Н. Четверть века без родины. — Киев.: Музычна Украйина, 1989. — 140 с., илл.

Wikimedia Foundation. 2010.

Синонимы:

Смотреть что такое "Рататуй" в других словарях:

  • рататуй —      Блюдо провинциальной французской кухни, овощное рагу.       Бараньи отбивные с рататуем. Смешайте мелко нарезанный лук, толченый чеснок и лимонный сок. Положите бараньи отбивные. Маринуйте примерно 1 час. За это время переверните отбивные 1… …   Кулинарный словарь

  • рататуй — я, м. ratatouille f. 1. Варево, похлебка, бурда. ratatouille niçoise. Папа приходил почти каждый вечер, носил картошку, ходил за водой, колол и и носил из сарая дрова, со всеми ел суп рататуй, сдержанно говорил о войне и политике. А. Сергеев… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • рататуй — сущ., кол во синонимов: 1 • блюдо (133) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Рататуй (мультфильм) — У этого термина существуют и другие значения, см. Рататуй (значения). Рататуй фр. Ratatouille Российский кинотеатральный постер Тип мультфильма …   Википедия

  • Рататуй (телефильм) — У этого термина существуют и другие значения, см. Рататуй (значения). Рататуй Рататуй Жанр кинокомедия Режиссёр Роман Смирнов …   Википедия

  • Рататуй (значения) — Рататуй: Рататуй  блюдо французской кухни, овощное рагу, распространенное в регионе Прованс. «Рататуй» (телефильм)  российский комедийный детектив киностудии «ГлаГолФильм», 2006 года[1]. «Рататуй» мультипликационный фильм, созданный на… …   Википедия

  • Список наград и номинаций фильма «Рататуй» — Награды и номинации фильма «Рататуй» Брэд Бёрд с Оскаром за «Лучший анимационный фильм» …   Википедия

  • суп рататуй — См. Рататуй 1 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Суп-рататуй - кругом водичка, а посередине хуй. — О жидком, невкусном супе …   Словарь народной фразеологии

  • Бёрд, Брэд — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Бёрд. Брэд Бёрд Brad Bird …   Википедия

Книги

  • Франция, Уиттакер Эндрю. Все французы выросли с убеждением, что Франция - единственная страна на земле, где можно и стоит жить. Им невозможно перечить, их не удастся в этом переубедить, их можно лишь попытаться… Подробнее  Купить за 2000 руб
  • Разговор о культуре. Франция, Уиттакер Э.. Все французы выросли с убеждением, что Франция - единственная страна на земле, где можно и стоит жить. Им невозможно перечить, их не удастся в этом переубедить, их можно лишь попытаться… Подробнее  Купить за 1315 руб
  • Рататуй. Эх, братец!, . Что может быть общего между Реми и Эмилем? Первый - искушенный гурман, а второй согласен питаться объедками. Реми стремится стать шеф-поваром, а предел мечтаний Эмиля - хотя бы наестся… Подробнее  Купить за 220 руб
Другие книги по запросу «Рататуй» >>