Цезарь (салат)

Цезарь (салат)
Цезарь (салат)
Cezario salotas.jpg
салат «Цезарь» с шариками из индюшатины
Салаты
Входит в национальные кухни
Американская кухня
Автор
Цезарь Кардини (Caesar Cardini)
Время появления
20-40-е года XX века
Время приготовления
5 минут-30 минут
Необходимые компоненты
листья салата, крутоны
Рецепт в Кулинарной книге
Кулинарная книга Цезарь (салат)
Изображения на Викискладе
  Изображения на Викискладе  Изображения
Сложность: Очень простой

«Цезарь» (англ. Caesar salad) — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни. В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные крутоны, листья салата-ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта. Заправка «Цезарь» — это разновидность майонеза, состоящая из сырого яичного желтка, взбитого с оливковым маслом и приправленного чесноком, лимонным соком и вустерским соусом. В классическом виде салат получается довольно лёгким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные ингредиенты, например, крутое яйцо или жареную курицу.

Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики (поскольку от Сан-Диего Тихуану отделяет только граница, такое выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений Сухого закона). По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 годаДень независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи.

Одна из вариаций салата «Цезарь»

По свидетельству дочери Цезаря Кардини, её отец, вопреки распространённой версии рецепта, никогда не добавлял в салат анчоусы (лёгкий рыбный привкус в соусе обуславливается наличием анчоусов в составе вустерского соуса). Легенда о том, что в салате якобы присутствовали анчоусы, появилась благодаря брату Цезаря, Алексу Кардини, который добавил анчоусы и назвал блюдо «Салат авиатора» (Алекс служил военным летчиком)[1].

В 1953 году салат «Цезарь» был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».[2]

См. также

Примечания

Ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Поможем написать реферат

Полезное


Смотреть что такое "Цезарь (салат)" в других словарях:

  • салат цезарь —       назван по имени повара Цезаря Кардини, который в 1924 году стал готовить его в своем ресторане из цельных листьев римского салата и заправкой на основе анчоусов, оливкового масла и вустерширского соуса. Подавали салат с сухариками и сыром… …   Кулинарный словарь

  • Цезарь (значения) — Цезарь  латинская форма мужского имени, распространённого в странах с языками романской группы. Итальянская транскрипция имени  «Чéзаре», французская и испанская  «Сезар». Цезарь  титул правителей в Древнем Риме. Гай Юлий… …   Википедия

  • Салат(цезарь) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда с применением сыра): | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салат (нарцисс) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда с …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салат питательный — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда с применением сыра): | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салат (taллинский) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда с применением сыра): | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салат (кетовая икра) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда с применением сыра): | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салат (крестьянка) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда с применением сыра): | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салат (невеста) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда с применением сыра): | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салат (нежный) — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда с применением сыра): | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Книги

Другие книги по запросу «Цезарь (салат)» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»