Казачья кухня

Казачья кухня

Казачья кухня передаёт особенности быта и культуры казаков. Поскольку многие казачьи войска именовались по именам рек (Амур, Волга, Дон, Енисей, Кубань, Терек, Уссури, Яик), то логично ожидать обилия рыбных блюд. Донские казаки запекали карпа или леща, варили уху, готовили кулеш с рыбой. Вместе с тем, как и прочие этнографические группы русских, они любили есть каши, лапшу, хлеб и пироги, которые запивали морсом (вишневым) и квасом. Также они готовили голубцы и холодец. Традиционным казачьим десертом был нардек — арбузный мёд[1]. Влияние восточной кухни проявлялось в употреблении изюма, который добавляли в кашу.

Из столовых приборов казаки использовали миски и деревянные ложки[2]. Казаки ели три раза в день: завтракали, обедали и ужинали. Перед едой обязательно мыли и вытирали руки. Старший за столом обычно подавал сигнал к началу трапезы. Часто ели из общей миски. Напитки подавались в кувшинах[3]

Примечания

  1. ↑ «НАРДЕК» - АРБУЗНЫЙ МЁД ПО-КАЗАЧЬИ
  2. ↑ Казачий кулинарный рай
  3. ↑ Казачья снедь и упоминание о ней в ранних рассказах М.А. Шолохова

Ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Полезное


Смотреть что такое "Казачья кухня" в других словарях:

  • Казаки — У этого термина существуют и другие значения, см. Казаки (значения). Первый Георгиевский кавалер Великой войны [1] донс …   Википедия

  • Кисловодск — У этого термина существуют и другие значения, см. Кисловодск (значения). Город Кисловодск Флаг Герб …   Википедия

  • Куклы (программа) — У этого термина существуют и другие значения, см. Куклы. Куклы Жанр сатирическое кукольное шоу Начальная тема Заставка телепередачи (1995 1998),Заставка телепередачи (1998 2002) …   Википедия

  • казаки — этносословные группы в составе русского и некоторых других народов. Общая численность в России около 5 млн. человек. Язык русский, распространено двуязычие. Верующие  православные, есть представители других конфессий. См. также Казачество. * * *… …   Энциклопедический словарь

  • Санкт-Петербург, город — I (Петербург, Петроград, Питер [В настоящей статье вместо слов С. Петербург допущены сокращения: СПб. и Пб.] столица России и резиденция Российского Императорского Дома. Судьбы местности нынешнего СПб. до 1703 г. В 1300 г. шведы поставили город… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Колпино — У этого термина существуют и другие значения, см. Колпино (значения). Город Колпино Флаг Герб …   Википедия

  • Украинская Советская Социалистическая Республика — Українська Радянська Соціалістична Республіка Советская республика …   Википедия

  • Бессарабская Советская Социалистическая Республика — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете …   Википедия

  • Молдавская Автономная Советская Социалистическая Республика — Република Аутономэ Советикэ Сочиалистэ Молдовеняскэ (Republica Autonomă Sovietică Socialistă Moldovenească) Молдавська Автономна Радянська Соціалістична Республіка Герб …   Википедия

  • Литовско-Белорусская Советская Социалистическая Республика — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»