- Брилья-Саварен, Жан Антельм
-
Жан Антельм Брилья-Саварен, точнее — Жан Антельм Брийя-Саварен (фр. Jean Anthelme Brillat-Savarin; 1 апреля 1755, Белле — 2 февраля 1826, Париж) — французский философ, кулинар, юрист, экономист, политический деятель, музыкант. Автор знаменитого трактата «Физиология вкуса».
Второе издание Физиологии вкуса, 1838Содержание
Биография
Изучал юриспруденцию, химию и медицину в Дижоне. Там же работал юристом.
С 1789 — депутат от Дижона в Генеральных штатах, где, в числе прочего, произносит речь в защиту смертной казни, которая приносит ему определенный успех.
Могила Брийя-Саварена на кладбище Пер-ЛашезПозднее бежал в Швейцарию, потом в Голландию и в США. Жил в Бостоне, Нью Йорке, Филадельфии и Хартфорде, давая уроки скрипичной игры. Некоторое время был первой скрипкой в Park Theatre в Нью-Йорке. Вернулся во Францию в 1797 году.
До конца жизни работал магистратским судьей, разрешающим жалобы. Опубликовал книги по юриспруденции и политической экономии.
Главная книга
Самая знаменитая работа Брилья-Саварена — «Физиология вкуса, или трансцендентная кулинария; теоретическая, историческая и тематическая работа, посвященная кулинарии Парижа профессором, членом нескольких литературных и ученых сообществ» (фр. "Physiologie du Gout, ou Meditations de Gastronomie Transcendante; ouvrage theorique, historique et a l'ordre du jour, dedie aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs societes litteraires et savantes) — была опубликована в декабре 1825 года, за два месяца до кончины автора. В ней, в частности, содержатся следующие афоризмы:
- «Животные жрут, человек ест; только образованный человек ест сознательно»;
- «Скажи мне, что ты ешь; я скажу тебе, что ты»;
- «Обжоры и пьяницы не знают, что значит есть и пить»;
- «Десерт без сыра — красавица без глаз».
В честь кулинара назван один из сортов мягкого сыра. Его имя с 1894 носит улица в XIII округе Парижа.
Брийя-Саварен в России
Русский перевод «Физиологии вкуса»[1] сделан с немецкой версии Карла Фогта (прямого перевода с оригинального французского текста не существует).
Издания
- Физиология вкуса: Сочинение Брилья-Саварена, переведенное на немецкий язык и дополненное Карлом Фогтом // Лаврентьева Е. В. Культура застолья XIX века: пушкинская пора. — М.: Терра — Книжный клуб, 1999.
Примечания
Ссылки
Жан Антельм Брилья-Саварен в Викицитатнике? Жан Антельм Брилья-Саварен на Викискладе? Для улучшения этой статьи желательно?: - Проставить шаблон-карточку, который существует для предмета статьи. Пример использования шаблона есть в статьях на похожую тематику.
- Добавить иллюстрации.
- Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное.
Категории:- Персоналии по алфавиту
- Родившиеся 1 апреля
- Родившиеся в 1755 году
- Родившиеся в Белле
- Умершие 2 февраля
- Умершие в 1826 году
- Умершие в Париже
- Философы по алфавиту
- Философы Франции
- Философы XVII века
- Философы XVIII века
- Учёные по алфавиту
- Юристы по алфавиту
- Юристы Франции
- Юристы XVII века
- Юристы XVIII века
- Авторы книг по кулинарии
- Политики Франции
- Политики XVIII века
- Политики XIX века
Wikimedia Foundation. 2010.