Цицания

? Цицания
Цицания широколистная (Zizania latifolia)
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Однодольные Порядок: Злакоцветные Семейство: Злаки Род: Цицания
Латинское название
Zizania L.
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 41318 NCBI 15949

Цица́ния, или Зиза́ния, или Водяно́й рис (лат. Zizania) — род травянистых растений семейства Злаки (Poaceae). Содержит 4 вида^[1].

Ботаническое описание

Цицания водная (Zizania aquatica). Ботаническая иллюстрация.

Однолетние или многолетние водные и болотные травянистые растения с полыми стеблями высотой 1—3 м. На одном растении имеются водные и надводные листья. Листовые пластинки 5—30 см шириной. Лигула 3—11 мм длиной.

Однодомные растения. Соцветия представляют собой крупные конечные метёлки. Колоски, составляющие их, однополые. Мужские цветки располагаются внизу соцветия, а женские — в его верхней части. Нижние цветковые чешуи мужских цветков острозаканчивающиеся, безостые или короткоостые, с цветковыми чешуями. Нижние цветковые чешуи женских цветков снабжены остями. Цветковые чешуи с килевидными выступами. Завязь неопушённая. Составляющие соцветия лишены колосковых чешуй.

Плод — зерновка, поначалу зелёная, 1—2 см длиной, почти нитевидная, по мере высыхания приобретает тёмно-коричневый или чёрный цвет.

Ареал и местообитание

Произрастает в реках, озёрах и по берегам прудов в Северной Америке и Восточной Азии.

Хозяйственное значение и применение

Сбор водяного риса индейскими женщинами в XIX веке.

Зерновки цицании болотной (Zizania palustris)

Хотя цицания техасская (Zizania texana) не нашла пищевого применения, плоды цицании водной (Zizania aquatica) и особенно цицании болотной (Zizania palustris) используются в качестве крупы. Для коренного населения Америки водяной рис составлял важную часть рациона. И сейчас народ оджибве собирает его. Сбор урожая осуществляется по воде. Кроме того, водяной рис поставлялся в Европу как «индейский рис» или «дикий рис». И сейчас он употребляется в Европе и Америке благодаря необычному вкусу и является деликатесом, поскольку более сложная технология сборки делает его дороже остальных круп.

Кроме того, ещё в X веке на севере Китая выращивался маньчжурский водный рис.

Водяной рис Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 101 ккал 423 кДж
Вода 73,93 г Белки 3,99 г Жиры 0,34 г Углеводы 21,34 г — дисахариды 0,73 г
Источник: USDA Nutrient database

Список видов

• Zizania aquatica L. — Цицания водная — умеренные регионы на востоке и юго-востоке США вдоль Атлантического побережья от реки Святого Лаврентия во Флориде до Луизианы^[2].
• Zizania latifolia (Griseb.) Turcz. ex Stapf — Цицания широколистная — Восточная Азия^[3]
• Zizania palustris L. — Цицания болотная — арктические и умеренные регионы Канады, в северных и среднезападных частях США от Атлантического океана до Великих озёр^[4]. Этот вид был выделен лишь в 1980 году.
• Zizania texana Hitchc. — Цицания техасская^[1] — эндемик небольшого региона в Техасе около реки Сан-Марко^[5].

• 

  Цицания техасская (Zizania texana)

• 

  Цицания водная (Zizania aquatica)

• 

  Цицания широколистная (Zizania latifolia)

Примечания

1. ↑ ^{1 2} Список видов рода Цицания на сайте The Plant List
2. ↑ Pflanzenprofil und Verbreitungskarte Zazania aquatica L. nach USDA Natural Resources Conservation Service
3. ↑ In Germplasm Resources Information Network (GRIN) der USDA
4. ↑ Pflanzenprofil und Verbreitungskarte Zazania palustris nach USDA Natural Resources Conservation Service
5. ↑ Pflanzenprofil und Verbreitungskarte Zazania texana nach USDA Natural Resources Conservation Service

Литература

• E. Bayer: Bedeutende und interessante Nutzpflanzen aus der Familie der Gräser. In: Bayerische Akademie der Wissenschaften (Herausgeber): Gräser und Grasland: Biologie – Nutzung – Entwicklung, Rundgespräch am 10. Oktober 2005, Verlag Dr. Friedrich Pfeil, München ISSN 0938-5851, ISBN 3-89937-070-8