Трюфель зимний

Трюфель зимний
Трюфель зимний, муляж
Научная классификация
промежуточные ранги Домен:  Эукариоты Царство:  Грибы Подцарство:  Высшие грибы Отдел:  Аскомикота Подотдел:  Pezizomycotina Класс:  Пецицомицеты (Pezizomycetes O.E.Erikss. & Winka, 1997) Порядок:  Пецицевые Семейство:  Трюфелевые Род:  Трюфель Вид:  Трюфель зимний
Международное научное название
Tuber brumale Vittad., 1831
Синонимы
Oogaster brumalis (Vittad.) Corda, 1854
Поиск изображений на Викискладе NCBI   60458 EOL   188304 MB   228019

Трю́фель зи́мний (лат. Tuber brumale) — гриб рода Трюфель (Tuber) семейства Трюфелевые (Tuberaceae).

Описание

Плодовые тела от неправильно шаровидных до почти круглых, (1)8—15(20) см в диаметре. Перидий покрыт многоугольными или щитовидными, в середине часто углублёнными бородавками, размером 2—3 мм. Снаружи он вначале красновато-фиолетовый, потом совсем черный. Мякоть вначале белая, потом серая или серо-фиолетовая с многочисленными белыми и желтовато-бурыми мраморными прожилками. Масса взрослого гриба может превышать килограмм или даже полтора.

Аски шаровидные или эллипсоидальные, 60—70 мкм длины, 40—65 мкм ширины, с (1)4—6 спорами. Споры эллипсоидальные или овальные, различной величины. Оболочка бурая, густо обсаженная прямыми или несколько изогнутыми шипами 2—4 мкм длины^[1].

Созревает с ноября до февраля—марта.

Распространение

Широко распространён во Франции, Италии и Швейцарии, а также на Украине^[2].

Пищевые качества

Съедобный гриб. Запах сильный и приятный, напоминает мускус, но менее выражен, чем у чёрного трюфеля (Tuber melanosporum), и потому он менее ценится.

Примечания

1. ↑ Бухгольц Ф. В. Tuber brumale Vitt. // Материалы к морфологии и систематике подземных грибов (Tuberaceae и Gastromycetes pr. p.). — Рига, 1902. — С. 102—106. — 196 с.
2. ↑ Прохоров В. П. Порядок Трюфелевые (Tuberales) // Жизнь растений: В 6-ти т. / Гл. ред. Ал. А. Федоров; ред. тома М. В. Горленко. — М.: Просвещение, 1976. — Т. 2. Грибы. — С. 201—204. — 479 с. — 300 000 экз.