Аллицин

Аллицин
Аллицин
Аллицин: химическая формула
Общие
Химическая формула C6H10OS2
Физические свойства
Молярная масса 162,28 г/моль
Плотность 1,112 г/см³
Термические свойства
Классификация
Рег. номер CAS 539-86-6
SMILES C=CCS(=O)SCC=C

Аллици́н — химическое соединение, образующееся при механическом разрушении клеток чеснока, обладающее бактерицидным и фунгицидным действием

Аллицин не присутствует в чесноке, а образуется из своего предшественника - аминокислоты аллиина. В целом зубке аллиин и фермент аллициназа разделены: фермент — находится в вакуолях, а аллиин — в цитоплазме. При нарушении целостности зубка, его клетки разрушаются и их компоненты вступают во взаимодействие, при этом образуется аллицин.

Аллицин — соединение с невысокой термической стабильностью. Он медленно разрушается при комнатной температуре и быстро — при нагревании (готовке).

Острый, жгучий вкус свежего чеснока также обусловлен аллицином.

Ссылки


Бензол
Wiki letter w.svg
 Для улучшения этой статьи желательно?:
  • Дополнить статью (статья слишком короткая либо содержит лишь словарное определение).

Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужен реферат?
Синонимы:
,


Полезное


Смотреть что такое "Аллицин" в других словарях:

  • аллицин — сущ., кол во синонимов: 2 • антибиотик (193) • фунгицид (25) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • аллицин — алицин Компонент, который высвобождается при разрушении клеток внутри луковицы чеснока (Allium sativum); употребление аллицина положительно влияет на здоровье обладает противо тромбическим действием уменьшает уровень холестерина, уменьшает риск… …   Справочник технического переводчика

  • аллицин — alicinas statusas T sritis chemija formulė CH₂=CHCH₂S(=O)SCH₂CH=CH₂ atitikmenys: angl. allicin rus. аллицин ryšiai: sinonimas – S 2 propenil 2 propen 1 sulfinotioatas …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

  • аллицин — аллицин, аллицины, аллицина, аллицинов, аллицину, аллицинам, аллицин, аллицины, аллицином, аллицинами, аллицине, аллицинах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • Чеснок — У этого термина существуют и другие значения, см. Чеснок (значения). Чеснок Луковицы чеснока …   Википедия

  • АНТИБИОТИКИ — вырабатываемые микроорганизмами химические вещества, которые способны тормозить рост и вызывать гибель бактерий и других микробов. Противомикробное действие антибиотиков имеет избирательный характер: на одни организмы они действуют сильнее, на… …   Энциклопедия Кольера

  • ФИТОНЦИДЫ — (от греч. phyton растение и лат. caedo убиваю), образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие др. организмов (гл. обр. микробов); играют важную роль в иммунитете растений и во взаимоотношениях… …   Биологический энциклопедический словарь

  • Эйфитол — Латинское название Eufitol Фармакологические группы: Другие гиполипидемические средства ›› Антиагреганты ›› Биологически активные добавки к пище (БАДы) ›› БАДы — жиры, жироподобные вещества и их производные ›› БАДы — полифенольные… …   Словарь медицинских препаратов

  • Лук (растение) — У этого термина существуют и другие значения, см. Лук. Лук …   Википедия

  • Декоративный лук — ? Лук Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»