Кефалотири

Кефалотири
Кефалотири
κεφαλοτύρι
Kefalotyri.jpg
Страна происхождения

Кипр, Греция

Молоко

козье, овечье

Пастеризованный

да

Текстура

твёрдый

Время созревания

3 месяца и более

Кефалотири (греч. κεφαλοτύρι) — твёрдый солёный сыр из козьего или овечьего молока, производящийся в Греции и на Кипре[1]. В зависимости от количества молока, цвет сыра может варьироваться от жёлтого к белому.

Вкусовые качества

Происхождение сыра относится к эпохе Византийской Империи.[2] По вкусу сыр слегка напомнинает Грюйер, но кефалотыри — более твёрдый и солёный. Кефалотыри используется в жарке на оливковом масле для проиготовления блюда саганаки, а также в качестве добавки к спагетти, мясу или овощам. Время созревания сыра — от 3 месяцев. Кефалотири, зреющий год или более — более сухой и насыщенный по вкусу, может употребляться в качестве мезе (закуски) с алкогольным напитком узо.[3]

См. также

Примечания

  1. Ridgway, J., The Cheese Companion (2002), ISBN 1840923393
  2. Harbutt, J., The World Encyclopedia of Cheese (2006), ISBN 9780754809920
  3. Janet Fletcher. Kefalotyri cheese offers intriguing mix, San Francisco Chronicle (7 июня 2009).



Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Полезное


Смотреть что такое "Кефалотири" в других словарях:

  • Кефалотири — твердый с пикантным вкусом гречески. Сыр. Изготовляется и. Сырого овечьего или козьего молока. Существует несколько видов Кефапотири, различающихся по форме и способу хранения. Его используют в приготовлении супов, вторых блюд и добавляют в… …   Кулинарный словарь

  • Греция — Греческая Республика, гос во на Ю. Европы. Название Греция (из латин. Graecia), принятое в русск. и др. языках, образовано от этнонима греки, небольшого племени эпирских дорийцев из Иллирии. В самой Греции свое гос во называют Эллада или Эллас, т …   Географическая энциклопедия

  • MEVGAL — Греческий йогурт и дзадзики производства компании Mevgal MEVGAL (греч …   Википедия

  • Анари — αναρή …   Википедия

  • Мусака (кухня: греческая) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда с мясом гуся): | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»