Ежевика

Ежевика
Плоды ежевики
Научная классификация
промежуточные ранги Домен:  Эукариоты Царство:  Растения Отдел:  Цветковые[1] Класс:  Двудольные[2] Порядок:  Розоцветные Семейство:  Розовые Подсемейство:  Розановые Триба:  Rubeae Род:  Рубус Подрод:  Ежевика
Международное научное название
Eubatus
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе

Ежеви́ка — подрод рода Рубус (Rubus) семейства Розовые (Rosaceae). В разных местах России этим именем называют, главным образом, два вида: Ежевика сизая (Rubus caesius) и Ежевика кустистая (Rubus fruticosus). Некоторые авторы ежевикой называют первый из этих видов, а второй — куманикой; иногда первый из видов именуют ожиной (на Украине) или ажиной (на Кавказе).

Биологическое описание

В процессе созревания плоды ежевики приобретают сначала зелёный, потом буроватый, а затем яркий красно-бурый цвет. Зрелые плоды ежевики имеют чёрный цвет.

Оба вида представляют собой полукустарники, стебли и побеги которых усажены шипами; стеблевые побеги у них гибкие, то приподнимающиеся, то лежачие; у Rubus caesius листья тройчатые, нижние иногда даже с 5 листочками; у Rubus fruticosus листья состоят из 5 и 7 листочков.

У Rubus caesius плоды чёрные с сизым налётом, поэтому кое-где их называют бирюзой; у Rubus fruticosus налёта нет. Сок плодов тёмно-красный; вкус кислый, слегка смолистый; в южных странах эти плоды сладковаты. Могут быть использованы для приготовления варенья. Оба вида очень распространены в умеренных и тёплых странах Европы до Скандинавии и западной части Архангельской области включительно.

На Кавказе эти виды, особенно Rubus fruticosus, необыкновенно разрастаются, вместе с другими кустарниками образуя непроходимые заросли.

• 

  Цветы ежевики

• 

  Гроздь созревающей ежевики

• 

  Цветы и неспелые ягоды ежевики

• 

  Листья ежевики

Культивирование

Свежие ягоды ежевики Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 43 ккал 180 кДж
Вода 88.15 Белки 1.39 Жиры 0.49 Углеводы 9.61 — дисахариды 4.88  — пищевые волокна 5.3  — β-каротин 128  мкг Аскорбиновая кислота (вит. С) 21 мг Токоферол (вит. E) 1.17 мг Витамин K 20 мкг Кальций 29 мг Железо 0.62 мг Магний 20 мг Калий 162 мг Натрий 1 мг Цинк 0.53 мг
Источник: USDA Nutrient database

В европейском плодоводстве ежевика не имеет промышленного значения, но в Америке её разводят на обширных площадях как рыночную ягоду. Американские сорта: низкорослые — «Crystal white» (с белыми ягодами), «Golden Cap» (с темно-жёлтыми ягодами), «Seneca black» и «Garden black» (с чёрными ягодами, как у большей части сортов ежевики); некоторые из них («Philadelphia», «Kirtland», «Arnolds hybride» и др.) являются помесью с малиной, наилучший же сорт — «Lawton» («New Rochelle») можно рекомендовать для выращивания и на юге России.

Гибриды с малиной и с ежевикой сизой широко распространены в промышленной культивации; в Северной Америке наиболее распространённой и покупаемой является ягода Марион (en:Marionberry), в меньшей степени - логанова ягода, бойзенова ягода и др.

Разводится ежевика семенами (высеваемыми осенью), черенками, корневыми отпрысками (необильными) и отводками, преимущественно на глинисто-известковой глубокой почве, не богатой перегноем, в солнечном, защищённом месте; меры ухода — прореживание и обрезка плетей, а также своевременная подвязка.

Ежевика в истории и культуре

Почтовая марка СССР.

• В 1964 году в СССР была выпущена почтовая марка с изображением ежевики (ЦФА № 3135).
• В Англии существует поверье, что можно накликать беду, если собирать ягоды ежевики после 11 октября: считается, будто бы именно в этот день дьявол плюёт на ягоды ежевики, а потому тот, кто их съест, будет осквернён^[3][4][5].

Примечания

1. ↑ Используется также название Покрытосеменные.
2. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
3. ↑ Edwin Radford, Mona A. Radford The Encyclopedia of Superstitions. — Kessinger Publishing, 2004. — P. 39. — 268 p. — ISBN 1417976551, 9781417976553
4. ↑ Michaelmas  (англ.). Historic UK. Архивировано из первоисточника 3 ноября 2012. Проверено 27 октября 2012.
5. ↑ Michaelmas Traditions  (англ.). Black Country Bugle (07/10/2010). Архивировано из первоисточника 3 ноября 2012. Проверено 27 октября 2012.

Ссылки

В Викитеке есть тексты по теме
Rubus fruticosus

В Викисловаре есть статья «ежевика»

• Ежевика — статья из Большой советской энциклопедии  (Проверено 30 мая 2009)
• Ежевика // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.  (Проверено 22 июня 2011)
• Ежевика: информация на сайте GRIN  (Проверено 22 июня 2011)

Информация в этой статье или некоторых её разделах устарела. Вы можете помочь проекту, обновив её и убрав после этого данный шаблон.