Кровавый апельсин

Кровавый апельсин

Кровавый апельсин (лат. Citrus sinensis) — разновидность апельсина кроваво-красного цвета. Такой цвет ему придаёт наличие антоцианов, пигментов, довольно часто встречающихся в цветах и фруктах, но несвойственных цитрусовым.^[1] Степень окрашивания также зависит от температуры, освещения и сорта.^[2] Плод, как правило, меньше апельсина, имеет ребристую поверхность и почти не содержит косточек. Кровавый апельсин часто называют гибридом помело и мандарина, хотя на самом деле это мутация обычного апельсина.^[3]

Первые посадки кровавых апельсинов появились на Сицилии, а со временем большую популярность они получили в США. У данного сорта есть три разновидности: Тарокко (родом из Италии), Сангуинелло (родом из Испании) и Моро, являющийся самым новым из трёх.

Как и все цитрусовые, кровавый апельсин богат витамином C. Содержащиеся в них антоцианы являются антиоксидантами, снижающими риск многих возрастных заболеваний,^[1] в том числе заболеваний сердечно-сосудистой системы. Они также уменьшают риск появления катаракты^[4] и выводят холестерин из организма.^[5] Помимо этого кровавые апельсины являются хорошим источником железа, кальция и витамина A.

В кулинарии кровавые апельсины используют для приготовления коктейлей и производства мармелада и сорбета.^[2]

Примечания

1. ↑ ^{1 2} (May 2000) «Reliability of Analytical Methods for Determining Anthocyanins in Blood Orange Juices». Journal of Agricultural and Food Chemistry 48: 2249–2252.
2. ↑ ^{1 2} "Gourmet Sleuth - Blood Oranges". Архивировано из первоисточника 9 апреля 2012. Проверено 14 апреля 2007.
3. ↑ UCANR Web Sites
4. ↑ Nutrition in the Prevention and Treatment of Disease. — Academic Press, 2008. — P. 294-295. — ISBN 0-1237-4118-1
5. ↑ Hou DX (March 2003). «Potential mechanisms of cancer chemoprevention by anthocyanins». Curr. Mol. Med. 3 (2): 149–59. PMID 12630561.

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Кровавый апельсин
• Применение кровавого апельсина в кулинарии  (англ.)