- Замораживание
-
Замораживание (заморо́зка) — искусственное охлаждение до температуры ниже точки замерзания воды (0 °C). Осуществляется с помощью специальных холодильных машин (холодильник и тп.), льда (на леднике и тп.). Для мгновенной заморозки крупных объектов применяется жидкий азот.
Используется в разных сферах:
- В кулинарии
Заморозка в морозильной камере различных продуктов (в т.ч. шоковая заморозка — заморозка в очень короткий период до температуры −20 ºС) с целью длительного хранения. Применяется в первую очередь по отношению к овощам и ягодам[1]. Сегодня замораживание пищевых продуктов — это не просто отрасль пищевой промышленности, это целая наука.
- Замороженный хлеб
- Мороженое
- Сорбе — замороженный десерт.
- печенье «Поп-тартс»
- Ледяное вино
- В науке и технике
- Замораживание водонасыщенных грунтов — искусственное охлаждение водонасыщенных грунтов до температуры ниже 0 °C с целью упрочения и достижения водонепроницаемости, при строительстве шахт, туннелей, гидротехнических и других сооружений.
- Криоконсервация — низкотемпературное хранение живых биологических объектов с возможностью восстановления их биологических функций после размораживания.
- «Заморозка» для временного прекращения болевых ощущений во время спортивных травм (футбол и пр.)
Также слово используется в переносном смысле:
- Замораживание счетов
- Замораживание отношений (международных)
- «Замороженный» проект
- Термин Заморозка (Freezing) в манге и аниме.
См. также
- Заморозки в природе
- Обморожение
- Переохлаждённая жидкость
- Дефростация — процесс размораживания (оттаивания)
- Замороженный калифорниец — найденный замороженный неандерталец
- Замороженный (Hibernatus) — кинокомедия (Франция — Италия, 1969)
- Замороженный — компьютерный анимационный фильм (США, 2013)
Ссылки
- Замораживание продуктов на сайте «Институт здоровья»
- Шоковая заморозка в кафе и кондитерских
Примечания
Категории:- Термодинамические явления
- Температура
Wikimedia Foundation. 2010.