Мокруха еловая

Мокруха еловая
?
Мокруха еловая
Мокруха еловая
Научная классификация
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Болетовые
Семейство: Мокруховые
Род: Мокруха
Вид: Мокруха еловая
Латинское название
Gomphidius glutinosus (Schaeff.) Fr. 1838
NCBI 5393
Gatunek jadalny.svg

Мокру́ха ело́вая (лат. Gomphidius glutinosus) — съедобный гриб семейства Gomphidiaceae.

Содержание

Названия

Синонимы:[1]

  • Agaricus glutinosus Schaeff. 1774basionym
  • Agaricus adhaerens J. F. Gmel. 1792
  • Agaricus fuscus Batsch 1783
  • Gomphus glutinosus (Schaeff.)
  • Leucogomphidius glutinosus Kotlába & Pouzar 1972
  • Agaricus mitratus J. F. Gmel. 1792
  • Myxacium mucosum P. Kumm. 1871
  • Agaricus mucosus Bull. 1812

Русские синонимы: мокруха клейкая, слизняк.

Родовое название гриба происходит от греческого γομφος/gomphos «коренной зуб, колышек»; видовой эпитет — от латинского glutinosus «клейкий».

Описание[2]

Шляпка диаметром 4—10 (до 13) см, мясистая, у молодых грибов — полушаровидная, с подвёрнутым к ножке краем, далее выпукло—коническая, позднее распростёртая или слегка вдавленная в центре, с малозаметным бугорком. Кожица шляпки гладкая, сильно слизистая, после высыхания слизи становится блестящей; серая, серовато—синяя или серовато—коричневая, с фиолетовым оттенком по краю и светлой серединой, в зрелости — с чёрными пятнами или крапинками по всей поверхности шляпки. Кожица легко и полностью снимается со шляпки. У молодых грибов край шляпки соединён с ножкой тонким слизистым частным покрывалом, выглядящим как бесцветная плёнка, состоящая из нитевидных волоконец; позднее по краю шляпки сохраняются его остатки, а на ножке — постепенно исчезающее невыраженное слизистое кольцо.

Мякоть мясистая, хрупкая; белая, иногда розоватая, у старых грибов сероватая, в основании ножки — желтоватая. Вкус мякоти слегка сладковатый или неедко кисловатый, запах невыразительный, грибной.

Пластинки нисходящие, дугообразные, сильно разветвлённые, толстые, 3—6 мм шириной, очень редкие (8-10 шт./см), беловатые или сероватые, с возрастом темнеющие сначала до буроватого цвета, но с беловатым краем, у перезрелых грибов — до пурпурно—коричневого, почти до чёрного цвета. У молодых грибов пластинки покрыты слизистым покрывалом, которое по мере роста гриба отрывается и остаётся на ножке.

Ножка 5—11 х 1—2,5 см, высокая, массивная, в молодости толстая, вздутая, потом цилиндрическая или слегка булавовидная к основанию, сплошная, гладкая, с черноватыми чешуйками, сверху бело—сероватая, в основании лимонно— или ярко—жёлтая; такая же слизистая, как и шляпка, часто — с невыраженным слизистым кольцом в верхней трети. У зрелых грибов часть ножки над кольцом окрашена в тёмный цвет; темнеет при надавливании.

Микроструктуры

Споровый порошок тёмно—коричневый, почти чёрный. Споры 17—23 х 5—6,5 мкм, удлинённо веретеновидные до почти цилиндрических, гладкие, с одной или несколькими каплями масла, буроватые, близкие к чёрным.

Цветовые химические реакции: В KOH споры светлые до серо-коричневых, в реактиве Мельцера становятся охряно-рыжевато-коричневыми, дымчато-серыми, зеленовато-серыми.

Цистиды 70—105 (и более) х 9,3—14,8 мкм, цилиндрические, булавовидные, веретенообразные, тонко— или толстостенные, стенки прозрачные (стекловидные), жёлто—коричневые. Базидии булавовидные четырёхспоровые, гиалиновые.[3]

Экология и распространение

Растёт на почве в хвойных (преимущественно еловых) и смешанных с елью лесах, на лесной подстилке, во мху, часто среди вереска, обычно группами. Образует микоризу с елью, реже с сосной. Широко распространён в по всей территории северного и центрального районов России.

Сезон — конец летаосень, с середины июля до заморозков в конце октября. Массовое плодоносит со второй половины августа до конца сентября.

Сходные виды

Сходства с несъедобными и ядовитыми грибами не имеет. Обладает сходством лишь с некоторыми видами мокрух (мокруха пятнистая, мокруха пурпуровая), которые также являются съедобными. Первый гриб отличается от мокрухи еловой краснеющей на изломе мякотью и оливковым цветом спорового порошка. Экземпляры с тёмными шляпками несколько похожи на маслёнок осенний, Suillus luteus (L.) Gray 1821, отличаясь от последнего наличием пластинок под шляпкой.

Пищевые качества

Съедобный гриб (4 категории), пригоден в пищу свежим (после 15 минут отваривания), солёным, маринованным и консервированным. Идёт на приготовление соусов, а также гарниров к мясным блюдам. Перед термической обработкой со шляпки необходимо снять слизистую кожицу, а с ножки удалить слизь. При тепловой обработке гриб сильно темнеет, но на его вкусовых и питательных качествах это не отражается.

Таксономия

Gomphidius glutinosus впервые был описан немецким микологом Якобом Кристианом Шеффером как Agaricus glutinosus в 1774 г.[4]

Своё нынешнее биноминальное название получил в 1838 г. в работе Э. М. Фриса.[5]

Примечания

  1. С сайта Mycobank.org
  2. Сергеева М. Н. Грибы. — М.: «Культура и традиции», 2003. — С. 52. — 264 с. — ISBN 5-86444-080-9
  3. Ратова М.Р., Кутафьева Н.П. Мокруха еловая (Gomphidius glutinosus (schaef. ex. fr.) fr. var. glutinosus) и мокруха пурпуровая (Chroogomphus rutilus (schaef. ex. fr.) o.k. miller ) — малоизвестные виды в группировках съедобных грибов Погорельского бора (Красноярский край) // Хвойные бореальной зоны. — Сибирский государственный технологический университет, 2009. — Т. XXVI. — № 1. — С. 134-137.
  4. Schaeffer, J.C. Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu Nascuntur Icones, Volume: 4. — 1774. — С. 1-136.
  5. Fries, E. Epicrisis Systematis Mycologici. — 1838. — С. 1-610.

Литература

  • Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А.Л. Тахтаджяна. Т.2. Слизевики. Грибы — 2—е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — 475 с. (стр. 272).
  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 138-139.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60)
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 198-199)
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 199)
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 38)
  • Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.

Ссылки


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Полезное


Смотреть что такое "Мокруха еловая" в других словарях:

  • Мокруха еловая — (см. табл. XII) Растет группами с июля до сентября в хвойных лесах. Шляпка серо коричневая до шоколадной, иногда с фиолетовым оттенком, диаметром до 12 см, выпуклая, со временем слегка вдавленная в центре, слизистая, по краю с остатками… …   Энциклопедия грибника

  • Мокруха еловая — Gomphidiuss glutmosus (Fr.) Fr см. также Род мокруха Gomphidiuss Fr. Мокруха еловая [122] G. glutmosus (Fr.) Fr. Шляпка 4 10 см (до 13 см) в диаметре, выпуклая, затем распростертая, слегка вдавленная в центре, гладкая, слизистая, серо коричневая… …   Грибы России. Справочник

  • Мокруха пурпуровая — ? Мокруха пурпуровая …   Википедия

  • Мокруха — ? Мокруха Мокруха розовая …   Википедия

  • Мокруха розовая — ? Мокруха розовая Научная классификация …   Википедия

  • Мокруха пурпуровая — Gomphidiuss rutilus (Fr.) Lundell et Nannf см. также Род мокруха Gomphidiuss Fr. Мокруха пурпуровая [123] G. rutilus (Fr.) Lundell et Nannf. Шляпка 3 12 см в диаметре, конически округлая, затем слабовыпуклая, с бугорком, завернутым вниз краем,… …   Грибы России. Справочник

  • МОКРУХА — (Gomphidius), род грибов сем. мокруховых (Gomphidiaceae), порядка агариковых. Плодовые тела мясистые, покрытые толстым слоем слизи. У молодых грибов край шляпки соединён с ножкой слизисто паутинистым частным покрывалом. Пластинки нисходящие. 3 4… …   Биологический энциклопедический словарь

  • Род мокруха — Gomphidiuss Fr Шляпка слизистая, реже влажная или сухая, волокнистая. Частное покрывало слизистое, слизисто паугинистое или волокнистое. Пластинки низбегающие, беловатые, серые, охря но розовые или оранжевые, затем темнеющие, до черных. Ножка со… …   Грибы России. Справочник

  • Ежовик желтый, гиндум выемчатый — (см. табл. XII) Растет в июле сентябре в хвойных и смешанных лесах, чаще среди мхов. Шляпка до 10 см, слегка вдавленная с извилистым краем, желтоватая, мясистая, гладкая. Мякоть плотная, ломкая, желтоватая, с приятным запахом; с возрастом… …   Энциклопедия грибника

  • Ежовик пестрый, саркодон черепитчатый — (см. табл. XII) Встречается с конца лета до поздней осени, предпочитает сосновые леса. Шляпка до 25 см, слегка вдавленная в месте, где прикрепляется ножка, светло бурая, со временем темнеет. Покрыта крупными, бурыми, заостряющимися чешуйками.… …   Энциклопедия грибника


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»