- Чеддер (сыр)
-
Чеддер англ. Cheddar Страна происхождения Великобритания
(Англия)
Город, регион деревня Чеддер, графство Сомерсет Молоко коровье Пастеризованный часто Текстура твёрдый, полутвёрдый Время созревания 2-30 месяцев Сертификация нет Чеддер — популярный английский сыр. Назван по месту первоначального производства — деревне Чеддер (англ.), в графстве Сомерсет в Англии. Тесто этого сыра — пластичное, цвета слоновой кости или желтоватое. Иногда в процессе производства его подкрашивают натуральным красителем аннато. Чеддер обладает ореховым и слегка острым и кисловатым привкусом.
Для выработки этого твёрдого сыра используют цельное пастеризованное или сырое молоко. Завёрнутый в ткань, чеддер зреет от 60 дней до полугода, а иногда и год. Обычно чеддер выпускают в форме цилиндра весом 27—35 килограммов.
Ссылки
- Процесс созревания чеддера в реальном времени (видеоматериал)
- Онлайновый калькулятор расчёта идеального сэндвича с различными видами чеддера
Wikimedia Foundation. 2010.