- Рукола
-
Руккола 
Научная классификация Царство: Растения Отдел: Magnoliophyta Класс: Magnoliopsida Порядок: Brassicales Семейство: Brassicaceae Род: Eruca Вид: Руккола Латинское название Eruca sativa Mill. ITIS 23124 Ру́ккола, или эрука, или индау посевной (Eruca sativa Mill. или Brassica eruca L.) — однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных, произрастающее на территории Средиземноморья от Марокко и восточной части Португалии до Иордана и Турции. Стебель прямостоячий, высотой 30—60 см, слабоопушенный. Цветки жёлтые или белые, семена находятся в продолговатых стручках.
Содержание
Экология
Произрастает на сухой, разрыхлённой земле. Листьями рукколы питаются личинки некоторых видов чешуекрылых (бабочек).
Использование
Руккола богата витамином C, йодом и железом. Растёт как в культивируемых условиях, так и в диком виде. Выращивается на территории Средиземноморья со времён Римской империи, где она считалась афродизиаком. До 1900-х годов руккола в основном собиралась в диком виде, культивация в массовых масштабах не применялась, наукой практически не изучалась.
В настоящее время выращивается в разных местах, особенно много — в Венето, Италия. Руккола прижилась в местах с достаточно суровым по сравнению со Средиземноморским климатом, например, в Северной Европе и Северной Америке.
Обладает богатым, острым вкусом. В основном используется в салатах, а также как овощная добавка к мясным блюдам и пастам. В прибрежной Словении (особенно в Копере) также добавляется в сырный чебурек. В Италии часто используется при приготовлении пиццы; обычно руккола добавляется в неё незадолго до окончания приготовления либо сразу после этого. Также используется в качестве ингредиента для песто в дополнение к базилику (или заменяя его).
Рукола или руккола?
Словарная фиксация в Русском орфографическом словаре Российской академии наук: руккола.[1]
Примечания
Wikimedia Foundation. 2010.
