- Плесень
-
Плесневые грибы, или плесень — различные грибы (в основном, зиго- и аскомицеты) образующие ветвящиеся мицелии без крупных, легко заметных невооруженным глазом, плодовых тел.
Содержание
Семейства и виды плесневых грибов
- Penicillium spp.
- Aspergillus
- Moniliaceae
- Dematiaceae
- Fusarium
- Acremonium
- Scytalidium dimidiatum (Nattrassia magniferae)
- Onychocola canadensis
Распространение в природе
Плесневые грибы распространены повсеместно. В основном, обширные колонии вырастают в тёплых влажных местах, в питательных средах.
Применение
Stilton Cheese содержит съедобную плесеньПлесневые грибы широко используются человеком.
- Штаммы гриба Aspergillus niger применяются для производства лимонной кислоты из сахаристых веществ.
- «Благородная плесень» участвует в созревании некоторых вин (херес).
- Другие виды плесеней используются для выделки специальных видов сыра (рокфор, камамбер)
- Часто плесень поражает плодовые тела съедобных грибов и делает их непригодными для сбора. Но иногда такие грибы становятся особыми объектами грибной охоты, см. о «грибах-лобстерах» в статье Hypomyces lactifluorum.
Вред от плесневых грибов
Плесень на поверхности жидкости
Плесень на сыре (несъедобная)Опасность для человека
Микотоксины и антибиотики
Многие плесневые грибы вырабатывают антибиотики (полезные метаболиты, так называют вещества, нашедшие применение в медицине) и микотоксины (токсины, не нашли полезного применения), угнетающе или токсично действующие на другие живые организмы. Наиболее известны следующие вещества
- Микотоксины:
- Антибиотики:
Многие антибиотики вынужденно используются в концентрациях, близких к токсическим. Так, антибиотики гентамицин, стрептомицин, дигидрострептомицин, канамицин и другие могут оказать нефро- и ототоксическое действие.
Патогены
Некоторые плесневые грибы могут вызывать заболевания животных и человека — аспергиллёзы, онихомикозы и другие.
Плесневые грибы и сельское хозяйство
Некоторые плесневые грибы, существенно снижая урожай, могут оказывать неблагоприятное действие на здоровье сельскохозяйственных животных.
Грибы поражают запасы зерна, фураж, солому и сено. Иногда продукты становятся непригодными к использованию из-за токсичности метаболитов гриба.
При сильном развитии плесневых грибов в соломе возможно саморазогревание и даже воспламенение стогов.
Некоторые плесневые грибы — вредители и патогены
- Фузариум
Опасность для строительных и отделочных материалов
Развитие плесневых грибов на поверхности строительных и отделочных материалов приводит к физическому разрушению последних. Особенно вредоносное влияние оказывает плесень на деревянные конструкции. Плесень — один из основных участников процессов биокоррозии и биодеградации материалов. На сегодняшний день практически нет материалов, не разрушаемых плесенью. Даже в космосе и на любых титановых и молибденовых конструкциях она существует.
См. также
Ссылки
Wikimedia Foundation. 2010.
