Осцыпок

Оштьепок
Oštiepok
Страна происхождения	,
Город, регион	Татры
Молоко	овечье
Пастеризованный	нет
Текстура	упругая желтоватая
Время созревания

Оштьепок (словацк. Oštiepok), традиционный словацкий татранский копчёный овечий сыр эллиптической формы. Деревянные формы, в которые набиваются оштьепки, имеют приблизительно одинаковый размер и в среднем оштьепок весит около 750 г. Сыр выдерживается в солёной воде и потом коптится 12 дней. Жирность около 33 %. Вкусом и консистенцией оштьепок напоминает другой известный сыр — копчёную пареницу. На другой стороне Татр, в Польше, существует подобный сыр, который называется осцыпек (польск. oscypek). 29 мая 2007 года министры сельского хозяйства Польши и Словакии Анджей Леппер и Мирослав Юреня подписали соглашение, что оштьепок и осцыпек различаются в некоторых деталях в способе приготовления и поэтому должны быть признаны различными продуктами.

См. также

• Жинчица

Ссылки

• О словацких овечьих сырах на Наздар.ру