Мацутаке

Мацутаке

? Мацутаке
Научная классификация
Царство: Грибы Отдел: Базидиомицеты Класс: Basidiomycetes Подкласс: Agaricomycetidae Порядок: Агариковые Семейство: Рядовковые Род: Трихолома Вид: Мацутаке
Латинское название
Tricholoma matsutake (S.Ito & S.Imai) Singer 1943
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе NCBI 40145

Мацутаке, матсутаке (лат. Tricholoma matsutake, яп. 松茸) — гриб рода трихолома семейства рядовковых.
Научные синонимы:

• Armillaria matsutake S.Ito & S.Imai 1925 basionym
• Tricholoma nauseosum (A.Blytt) Kytöv. 1989
• Armillaria nauseosa A.Blytt 1905 basionym

Русские синонимы:

• Сосновый гриб, «сосновые рога»

Особо ценится в японской, китайской, корейской кухнях.

Растёт мацутаке только в дикой природе, на неповрежденных стволах красных сосен. Эти грибы иногда сравнивают с белыми грибами, но многие считают мацутаке более вкусным, этот гриб редок и ценится очень высоко. Стоимость доходит до 1000 долларов за килограмм. Мацутаке ценят за специфический сосновый аромат и изысканный вкус.

Описание гриба

Шляпка коричневая. Мякоть белая с характерным пряным запахом, напоминающим корицу. У спелого гриба шляпка растрескивается по краю и белый цвет просвечивает. Ножка тёмно-коричневая, длинная. Трудно достаётся из земли, в отличие от своих похожих собратьев.