Рыба — кефаль


Рыба — кефаль
Кефаль - рыба теплых, южных морей. Она отличается замечательными вкусовыми достоинствами. Особенно хороша кефаль Азовского и Черного морей, выловленная поздней осенью или ранней весной. Кефаль Каспийского моря крупнее, но менее жирна. Белое вкусное мясо, отсутствие мелких костей создали кефали хорошую кулинарную славу: из нее готовят отличные рыбные блюда (кефаль жареная, кефаль отварная), но вкуснее всего вяленая или копченая кефаль, особенно непотрошеная. Самая крупная из кефалей, лобан, имеет вкусную икру. Кулинары обращают особенное внимание на белое "сало" в брюшной полости кефали. Стоит потрудиться, осторожно разобрать внутренности кефали, чтобы отделить и использовать это "сало", отличающееся очень приятным и своеобразным вкусом.

Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, исправленное и дополненное. — М.: Агропромиздат. . 1987.

Смотреть что такое "Рыба — кефаль" в других словарях:

  • Кефаль — ? Кефаль Научная классификация Царство: Животные Тип …   Википедия

  • КЕФАЛЬ — (лат. Mugil cephalus). Рыба Черного, Каспийского и Средиземн. морей, лобан, голавль. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КЕФАЛЬ рыба из группы колючеперых; 4 вида; водятся в Средиз., Черном и Каспийск.… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • Кефаль-лобан — ? Кефаль Лобан Научная классификация Царство: Животные …   Википедия

  • РЫБА — по питательности и кулинарным качествам не уступает мясу, а по усвояемости превосходит его. В водах СССР обитает свыше 1000 видов рыб, из которых 250 являются промысловыми, т. е. вылавливаются в более или менее значи» тельных количествах и… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • рыба — биться как рыба об лед, ловить рыбу в мутной воде, нем как рыба.. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. рыба рыбец, рыбешка, рыбина, рыбица, рыбища, рыбка, рыбчонка, живец,… …   Словарь синонимов

  • КЕФАЛЬ — КЕФАЛЬ, кефали, жен. (от греч. kephale голова). Небольшая рыба, водящаяся в Черном к Средиземном морях. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • КЕФАЛЬ — КЕФАЛЬ, и, жен. Морская промысловая рыба с удлинённым и сжатым с боков телом. | прил. кефалий, ья, ье и кефалевый, ая, ое. Кефалья икра. Семейство кефалевых (сущ.). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • КЕФАЛЬ — черномор., греч. рыба Mugil, вид головля. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • кефаль — сущ., кол во синонимов: 4 • кефалька (1) • копага (2) • окунеобразные (107) • …   Словарь синонимов

  • КЕФАЛЬ — рыба из семейства кефалевых (Mugilidae), распространена в Азово Черноморском, акклиматизирована в Каспийском бассейне (рис. 40). В Черном море промысловое значение имеет лобан (М. cephalus) длина до 75 , вес до 3,5 кг; сингиль (М. auratus) длина… …   Прудовое рыбоводство


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.