Скриляй

        Тесто, как для колдунай (см. выше)
        для начинки:
        ветчина, сало (то или другое или их сочетание в любой пропорции)
        лук (в любых соотношениях)
        сырная начинка из 250 г сыра
        2 яйца
        0,5 стакана сметаны
        1 ст. ложка сливочного масла
        1 ч. ложка тмина
        для соуса (примерное соотношение):
        3 луковицы
        0,5 стакана сметаны
        1 ст. ложка сливочного масла
        Приготовление:
        1. Приготовить начинки:
        а) ветчину или сало нарезать кубиками (1x1 см), обжарить вместе с луком;
        б) сыр натереть на мелкой терке, желтки растереть, белки взбить, все перемешать.
        2. Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5—2 мм, нарезать квадратами (3x3 см), отварить в подсоленной воде, уложить в смазанную маслом или салом кастрюлю рядами, пересыпая каждый ряд соответствующей начинкой.
        Верхний ряд должен быть тестяной.
        3. Полить маслом, обмазать яйцом, запекать в духовке около 1 ч.
        4. Готовый скриляй залить луковым соусом (лук обжарить в сале, добавить сметану, соль, подогреть).