Бульвю сильке (селедка с картофелем)

        Состав.
        1 кг селедки
        1 кг картофеля
        4 луковицы
        100—150 г масла или сала
        0,5—1 стакан сметаны
        1 яйцо
        3 ст. ложки укропа
        Приготовление: Сельдь филировать, вымочить в смеси молока и воды в течение 10—12 ч, затем измельчить.
        Картофель нарезать соломкой.
        Обжарить мелко нарезанный лук с маслом (или салом).
        Тонкую металлическую кастрюлю смазать маслом, уложить слоями картофель и селедку, смазывая каждый слой взбитым яйцом, посыпать луком и укропом, шкварками. Последний слой — картофельный — густо смазать яйцом. Залить все сметаной и поставить в духовку на 25—30 мин.