Шорба туркменская

        Состав:
        500—750 г баранины
        50 г топленого масла
        2—3 луковицы
        2—3 помидора
        300-400 г тыквы
        2 патыра или кулчи
        0,5—1 ч. ложка красного молотого перца или 10—12 горошин черного перца (раздавленных)
        2 л кипятка
        Приготовление: Мясо нарезать мелкими кубиками по 1 см, помидоры и тыкву — примерно так же, лук — вдвое мельче. Мясо пережарить на собственном жиру, а если его недостаточно, то на топленом масле, затем добавить овощи, лук, слегка посолить, обжарить и потушить около 20—25 мин. Затем залить кипятком, добавить соль, перец и варить на умеренном огне до готовности мяса.
        Перед подачей на стол в тарелки накрошить черствые патыры или другие лепешки, залить их вначале бульоном, а затем разделить по тарелкам густую часть шорбы.