Оши-сиёлаф (суп из пряной и кислой зелени)

        Состав:
        6 луковиц
        3 ст. ложки подсолнечного масла
        1,5 стакана муки
        500 г картофеля
        6—8 стаканов рубленого щавеля (сиёлафа)
        2 ст. ложки зелени укропа
        2 ст. ложки зелени базилика
        2 ст. ложки зелени кинзы
        10 горошин черного перца
        1,5 стакана катыка (или сметаны)
        2 ч. ложки соли
        Приготовление: Мелко нарезанный лук обжарить в перекаленном масле, добавить муку, слегка поджарить ее до светло-желтого цвета. Залить примерно 1 л воды, подливая ее постепенно и размешивая муку, чтобы не было комочков, слегка проварить и еще добавить около 1,5 л воды, вновь размешивая. Когда вода закипит, посолить, поперчить, засыпать картофель, нарезанный кубиками по 1 см, и через 20 мин добавить рубленый щавель. Через 10—12 мин засыпать пряной зеленью, дать прокипеть еще 1—2 мин, выключить огонь и дать супу настояться 5—10 мин. Затем заправить катыком и разлить по тарелкам.