Кашк


Кашк

        Состав:
        1,2—1,6 кг смеси круп и бобовых (фасоль, маш, нут, пшеница, рис в равном объеме)
        4 бараньих ножки
        500 г баранины с костями
        3—4 луковицы
        1 стакан зелени кинзы
        1 стакан зелени базилика
        0,5 стакана зелени чабера
        1 ч. ложка красного молотого перца
        5—6 лавровых листьев
        Приготовление: Бобовые и крупы перебрать, промыть каждую в отдельности и замочить на 30—40 мин, затем вновь промыть, залить водой, вскипятить и слить первый отвар, как только смесь закипит. После этого залить 4 л воды, добавить бараньи ножки и мясо, варить на медленном огне.
        Через час заложить лук, треть лаврового листа, пятую часть зелени и варить на медленном огне еще 5 ч. За 10—15 мин до готовности заложить всю остальную зелень и пряности, кроме красного перца и соли, которые закладывают в момент готовности, после чего супу дают настояться еще 10 мин.
        Кашк можно сделать и без мяса, но тогда его надо перед подачей заправить жирным катыком или сметаной (0,5 л).

. . 2005.

Смотреть что такое "Кашк" в других словарях:

  • кашкӣ — [کشکي] мансуб ба кашк; таҳияшуда аз кашк …   Фарҳанги тафсирии забони тоҷикӣ

  • кашк — [کشک] 1. хӯр. қурут 2. ниг. кашкоб; оши кашк 3. орди ҷав …   Фарҳанги тафсирии забони тоҷикӣ

  • кашкӯл — [کشکول] таър 1. норгили дарёӣ ва баҳрӣ 2. каду ё косаи заврақшакл, ки қаландарон ба китф ё ба оринҷи дасти худ овехта мегаштанд ва чизҳои гадоӣ кардаашонро ба он меандохтанд ва он дар қадим аз меваи кашкӯл сохта мешуд …   Фарҳанги тафсирии забони тоҷикӣ

  • кашкӯла — [کشکوله] кит. ғӯзаи пахта …   Фарҳанги тафсирии забони тоҷикӣ

  • кашкайский — кашк айский …   Русский орфографический словарь

  • кашкайцы — кашк айцы, ев, ед. ч. аец, айца, твор. п. айцем …   Русский орфографический словарь

  • Памирские таджики — Дети Памирских народов Памирские таджики («гальча», памирцы, памирские народы, горные таджики)  группа народов, населяющая области Западного Памира (Горный Бадахшан), разделённого между Таджикистаном, Пакистаном, Китаем (юго запад Синьцзян… …   Википедия

  • Памирские народы — Памирские народы …   Википедия

  • Памирцы — Дети Памирских народов Памирские таджики («гальча», памирцы, памирские народы, горные таджики)  группа народов, населяющая области Западного Памира (Горный Бадахшан), разделённого между Таджикистаном, Пакистаном, Китаем (юго запад Синьцзян… …   Википедия

  • ош — [آش] 1. хӯроки пухта, таом, хӯроки гарм 2. палав; оши дампухт оши палаве, ки бо алави паст пухта шудааст; оши кавар маҷ. оши мурда; оши кашк оши суюқе, ки бо ярма, ҷав ё ҷуворӣ пухта ҷурғот ё қурут (кашк) ҳамроҳ мекунанд; оши кӯҳнадам палаве, ки… …   Фарҳанги тафсирии забони тоҷикӣ


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.