. В.В. Похлебкин. 2005.
ежегей — Вид творога, употребляемого в казахской кухне. Приготавливается из 2,5 л катыка (или кислого молока, простокваши), 1 л свежего молока, 50 г масла и 1 ч. ложки соли. Пресное молоко нужно вскипятить и в момент закипания и подъеме пены… … Кулинарный словарь
ЕЖЕГЕЙ — Вид творога, употребляемого в казахской кухне. Приготавливается из 2,5 л катыка (или кислого молока, простокваши), 1 л свежего молока, 50 г масла и 1 ч. ложки соли. Пресное молоко нужно вскипятить и в момент закипания и подъема… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
ежегей — зат. сөйл. Ежігей … Қазақ дәстүрлі мәдениетінің энциклопедиялық сөздігі
Кисломолочные продукты — Простокваша Самый простой кисломолочный продукт простокваша. Она образуется сама, без всякой искусственной помощи простым скисанием сырого молока в теплой комнате. Поэтому в народе ее и называют не только простокваша, но… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
00_СОДЕРЖАНИЕ — ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ Глава 1. СЕРЬЕЗНАЯ, ОБЪЯСНЯЮЩАЯ: КОМУ ОТКРЫТА ДВЕРЬ К ПОВАРСКОМУ РЕМЕСЛУ И ПОЧЕМУ ЭТО РЕМЕСЛО СЛОЖНОЕ, ТРУДНОЕ ИСКУССТВО Глава 2. АЗЫ, НО ДАЛЕКО ЕЩЕ НЕ АЗУ Пять правил, пять секретов хлебопечения Глава 3. ТЕСТО И ЕГО… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
қатпа — болғыр. Қатпа ауруымен ауырғыр, қатпа келгір д.м. қарғыс. – Өй, қатпа бол, қ а т п а б о л ғ ы р! – деді жігіт бетіне баттасқан түйенің жынын сүртіп (С.Мұқанов, Жұмбақ жалау, 59). Қатпа құрт. Қатты құрт, қатып қалған құрт; майсыз құрт. Құрттың… … Қазақ тілінің түсіндірме сөздігі
сірне — … Бұл екі арада қызыл ірімшіктің сарысуы да азайып, қызара қойылады. Егер осы қазан түбіндегі қою қызыл сұйықты кесеге, тегешке құя қойса, шамалы уақытта қата қалады. Мұны с і р н е дейді. С і р н е н і ң ғажайып тәттілігін балға да, қантқа да… … Қазақ тілінің түсіндірме сөздігі
торқа — құрт. Жұмсақ құрт; майлы құрт. Саулық сауған әйелдер сөреге құрт жая бастады. Бұның өзі т о р қ а қ ұ р т, қатпа құрт, сықпа құрт, ежегей құрт боп кете барады (Қаз. әдеб., 28.11.1986, 9) … Қазақ тілінің түсіндірме сөздігі
