Амич

        Состав:
        Курица или индейка (1,5—2 кг)
        около 0,5 стакана риса
        0,5 стакана очищенного миндаля или ядер косточек абрикосов
        0,25 стакана кураги
        0,25 стакана изюма
        5—6 фиников
        1 ст. ложка базилика
        4 бутона гвоздики
        1 ч. ложка корицы (полная)
        75 г топленого масла
        Приготовление: Рис отварить до полуготовности, слегка обжарить на масле, добавить 1 ст. ложку масла кусочком, хорошо посолить. Сухофрукты и орехи обжарить на масле в течение 5 мин.
        Перемешать рис и обжаренные сухофрукты, добавить молотые пряности и полученным фаршем наполнить курицу; зашить ее.
        Обжарить курицу вначале слегка на сковороде до легкого подрумянивания, затем смазать маслом, поместить в духовку в глубокой сковороде и, долив 0,5 стакана воды, жарить ее около 30 —40 мин на умеренном или медленном огне, периодически поливая соком, до готовности.