Пелтя — (молд. peltea) особый вид варенья или желе, изготовляемого не из самих ягод и фруктов, а из их соков или отваров. Распространена в Молдавии и Румынии. Пелтя из сока готовится, когда ягоды костисты(?), например малина или ежевика. Сок из… … Википедия
Пелтя малиновая или ежевичная — Состав. 1 л ягодного сока 1 кг сахара Приготовление: Сок из ягод отжать небольшими порциями сквозь двойную марлю или бязь, дать ему отстояться, затем распустить в нем сахар из расчета 1:1 и варить, как варенье,… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Пелтя яблочная — Состав. 2 кг очищенных яблок 1,75 л воды 1 1,75 кг сахара (1 кг сахара на 1 л яблочного отвара) Приготовление: Отобрать яблоки твердые, но сладкие. Фрукты вымыть, затем разрезать на четвертушки,… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
00_СОДЕРЖАНИЕ — ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ Глава 1. СЕРЬЕЗНАЯ, ОБЪЯСНЯЮЩАЯ: КОМУ ОТКРЫТА ДВЕРЬ К ПОВАРСКОМУ РЕМЕСЛУ И ПОЧЕМУ ЭТО РЕМЕСЛО СЛОЖНОЕ, ТРУДНОЕ ИСКУССТВО Глава 2. АЗЫ, НО ДАЛЕКО ЕЩЕ НЕ АЗУ Пять правил, пять секретов хлебопечения Глава 3. ТЕСТО И ЕГО… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Молдавская кухня — Мамалыга с брынзой и шкварками Молдавская кухня национальная кухня Молдавии. Молдавия ра … Википедия
МАРМЕЛАД — В точном переводе с французского тщательно приготовленное блюдо цвета яблок. Распространенное теперь во всех европейских языках, название это имеет, однако, древнегреческое происхождение: создано оно на основе двух слов: «мемелеменос»… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
мармелад — В точном переводе с французского тщательно приготовленное блюдо цвета яблок. Распространенное теперь во всех европейских языках, название это имеет, однако, древнегреческое происхождение: создано оно на основе двух слов: мемелеменос… … Кулинарный словарь
Бекмес — или пекмез (тур. pekmez) сгущённый сок (сироп) фруктов, ягод и овощей. Виноградный известен также как дошаб. Основные способы приготовления: нагревание на огне (обычно на водяной бане, в промышленности в медных лужёных котлах или… … Википедия
